Obsah
Hrozienka vyrába víno s vynikajúcou chuťou. Sú k dispozícii kedykoľvek počas roka, takže nemusíte čakať na ich sezónu. Môžete tiež použiť hrozienka, ktoré dodá telu ďalšie ovocné vína. Tmavé hrozienka vytvárajú víno tmavých a hnedých tónov, zatiaľ čo zlaté hrozienka vytvárajú víno zlatistej farby. Nasledujúce kroky vám ukážu, ako vyrobiť základné hrozienkové víno.
Krok 1
Nakrájajte všetky hrozienka na veľmi jemnú konzistenciu alebo použite ručný alebo elektrický sekač. Do primárneho fermentora vložte nasekané hrozienka, 450 gramov cukru a čajovú lyžičku kvasinkových živín.
Krok 2
Na ingrediencie vo fermentore dajte 3,79 litra prevarenej vody a miešajte, kým sa všetko nespojí a nerozpustí sa cukor. Fermentor prikryjeme utierkou a necháme vychladnúť.
Krok 3
Po ochladení zmesi na izbovú teplotu pridajte macerovanú Campdenovú tabletu. Znovu zakryte fermentor a nechajte zmes stáť 12 hodín.
Krok 4
Pridajte čajovú lyžičku pektického enzýmu a dobre premiešajte. Fermentor prikryjeme a zmes necháme odstáť ďalších 12 hodín.
Krok 5
Pridajte balíček aktivovaného vínneho droždia. Zmes miešajte každý deň po dobu siedmich dní.
Krok 6
Víno preceďte nylonovým vreckom v druhom fermentore a po vyradení vytlačte každú časť šťavy, ktorá vám vyjde z vrecka a dužiny. Vložte prechodovú komoru pre víno do druhého fermentora.
Krok 7
Fermentor vyprázdňujte každých 30 dní sifónom a po dokončení vymeňte „prechodovú komoru“, až kým nebude víno čisté a počas 30 dní nebude nový sediment.
Krok 8
Keď je víno číre, oslaďte ho podľa chuti kryštálovým cukrom. Počkajte desať dní a víno vložte do čistých a kvalitných fliaš šampanského alebo vína. Vložte korok. Pred pitím počkajte rok.
