Obsah
Sladkosti a morské plody sa spočiatku nemusia javiť ako prirodzená kombinácia, ale slaná, sladká a morská príchuť pokrmov z morských plodov sa veľmi dobre kombinuje s ľahkou a čistou chuťou na ukončenie jedla. Zistite, ktoré kombinácie príchutí dezertov a morských plodov dopĺňajú alebo kontrastujú s príjemnými výsledkami, aby ste si mohli vybrať, ktoré uspokojí vaše chuťové poháriky a chutí kompatibilným a harmonickým spôsobom, či už výberom z jedálneho lístka alebo prípravou vlastného jedla.
Mäkkýše, mušle a ustrice
Citrón a ryby sú klasickou kombináciou chutí, ktoré sa často objavujú vedľa seba v pokrmoch z morských plodov. Kyslá a kyslá chuť citrónu oživuje a dodáva jemnú a jemnú chuť rýb, zatiaľ čo eliminuje morskú a štipľavú chuť silnejších morských plodov, ako sú vyprážané ustrice, marinované mušle alebo mäkkýše. Citrónový sorbet je príjemný, ľahký a osviežujúci dezert, ideálny na podávanie ťažkých jedál z morských plodov. Citrónová príchuť a ľadová, ľahká a jemná textúra sorbetu dopĺňajú štipľavú chuť morských plodov a čistia chuť každej pretrvávajúcej chuti morských plodov, mušlí alebo ustríc. Z týchto dôvodov je vynikajúcou voľbou dezertu po ďalších nápadných a surových jedlách z morských plodov, ako je sushi alebo sashimi.
Rybie filé
Medzi bežné jedlá, ktoré používajú rybie filé, patria silné a mäkké ryby. U rýb s výraznejšou chuťou, ako je treska, losos a tuniak, citrónové dezerty, ako napríklad sorbet, citrónový koláč a citrónová pusinka, dopĺňajú chuť rýb a čistia chuťové bunky. Tieto dezerty sú tiež dostatočne ľahké na to, aby sprevádzali ťažké predjedlá, ako je vyprážaná treska alebo filet z tuniaka. Najľahšie a najsladšie citrusové tóny ovocných koktailov, citrónovej želatíny a grapefruitového sorbetu sa dobre hodia k rybím filé, ako je podrážka a zlato.
Krevety, krab a lastúra
Na rozdiel od iných morských plodov je mäso z kreviet, krabov a lastúr bohaté a šťavnaté, s nezameniteľnou sladkou chuťou. Dezerty, ktoré miešajú sladké a slané jedlá, ako napríklad čokoláda a morská soľ, si získavajú popularitu v kulinárskom svete, pretože slané jedlá prirodzene dopĺňajú a zvýrazňujú sladké chute. Pretože sladké krevety, kraby a lastúry nemajú rovnakú slanú chuť ako iné morské plody, ich kombináciou s jedlami so slaným nádychom sa dobre hodí medzi jedlo a dezert. Pri použití tohto druhu mäsa zakončite jedlo čokoládovým brownies posypaným morskou soľou; čokoládové košíčky so slaným karamelom; horúci sladký popcorn so štipkou soli; čokoládové praclíky alebo vynikajúce crostini pokryté tmavou čokoládou a posypané soľou.
Homár
Mierne sladké, chutné a vlhké mäso homára sa objaví v elegantných jedálnych lístkoch. Kedysi sa to považovalo za zlé jedlo, ale toto milované jedlo z morských plodov teraz ponúka celý rad elegantných a rafinovaných jedál. Sladké, mäkké a ľahké dezerty, ako je želatína alebo ovocná zmrzlina, sa hodia k chutným duseným homárom a cestovinám, zatiaľ čo dekadentnejšie dezerty, ako sú ovocné koláče a pusinky so šľahačkou, dopĺňajú ľahšie jedlá, napríklad chvost na grile. .
