Obsah
Fenikel má charakteristickú príchuť sladkého drievka. Často sa používa v talianskych receptoch, ako aj v receptoch, ktoré obsahujú paradajky a ryby. Celá rastlina feniklu - žiarovka, stonky a listy - je jedlá a obsahuje vitamíny A a C a tiež vlákninu. Cibuľa je súčasťou rastliny, ktorá je v receptoch najžiadanejšia, čo znamená, že niekedy sú stonky a zelené listy zbytočne odložené.
Recepty z rýb
Chute podobné feniklu anízu sa dobre kombinujú s receptami na ryby. Martha Stewart odporúča používať stopky feniklu na vyplnenie dutín všetkých rýb, aby sa počas varenia pridala chuť feniklu. Klasický francúzsky recept vyžaduje, aby sa ryby pražili na doske nakrájaných stoniek fenikla. Existujú prepracovanejšie recepty, ktoré používajú stonky feniklu s rybami, hlavne recepty talianskeho alebo francúzskeho pôvodu.
Podobne ako zeler
Keďže stonka feniklu má tvar stonky zeleru, dá sa použiť ako „čln“ - nádoba na krémový syr alebo iné druhy náplní. Fenikel možno nakrájať aj na akýkoľvek recept, ktorý si žiada zeler. V hranolkách, polievkach alebo v akomkoľvek jedle, ktoré si vyžaduje silnú zeleninu bohatú na živiny, sú stopky fenikla vhodnou náhradou za zeler. Rovnako ako zeler, aj fenikel je možné použiť na tanieri alebo nasekaný, aby bol tuniakový šalát sviežejší.
Príprava zeleninového vývaru
Ak si chcete pripraviť svoj vlastný zeleninový vývar, varte rovnaké časti zeleninových alebo zeleninových zvyškov a vody. Medzi materiály, ktoré sa dajú použiť na prípravu vývaru, patria šupky z cibule, jablká a zemiaky. Feniklové stopky sú vhodné aj na prípravu zeleninového vývaru - najmä ak sa vývar použije na polievku z príchutí, ktoré sú doplnené feniklovou príchuťou. K feniklovej príchuti sa výborne hodia polievky s príchuťou zemiakov alebo paradajok alebo bouillabaisse.
Ďalšie použitie
Nakrájané stopky feniklu môžete restovať spolu s cibuľou a cesnakom pri príprave domácej omáčky z červených cestovín. Ak zlyhajú iné možnosti, rovnako ako iné zvyšky zeleniny, stopky feniklu budú výživným doplnkom kompostu vašej záhrady.
