Obsah
Vôlie srdce je orgán, o ktorom sa vie, že je štíhly a chutný. Mäso je zvyčajne nakrájané na plátky a potom grilované, vyprážané alebo použité v dusených pokrmoch. Medzi ďalšie spôsoby varenia patrí varenie, plnenie a pečenie. Čas varenia sa môže líšiť v závislosti od toho, ako ho chcete pripraviť.
Grilovanie a vyprážanie
Grilovanie alebo vyprážanie hovädzieho srdca vyžaduje, aby kuchár odstránil šľachy a chrupavky, potom mäso nakrájal na plátky asi 5 cm. Môžu byť potom marinované alebo len ochutené alebo, ak ich chcete vyprážať, môžete ich piecť múkou. Ak chcete hovädzie srdce uvariť na grile, tanier rozohrejte, ako je to len možné, rovnako ako by ste grilovali steak, a potom varte organ asi tri minúty. Potom plátky otočte a povarte ďalšie tri minúty. Ak chcete vyprážať, rozohrejte panvicu s olejom na stredne vysokej teplote a prúžky osmažte asi štyri minúty. Potom ich otočte a postup opakujte. Ak je srdiečko obalené v múke, opekáme, kým kúsky nebudú z oboch strán zlatisté.
Varte
Varenie hovädzieho srdca je spôsob, ako pripraviť základ pre polievky. Môžete ho tiež variť zabalením do kalika, po odstránení šliach a chrupaviek a povarením asi dve hodiny. Nakrájajte ho na prúžky, aby ste ho mohli slúžiť. Ak sa chystáte pripraviť guláš, môžete mäso variť asi hodinu spolu s požadovanou zeleňou, zeleninou a ochucovadlami. Pred polievkou ju vyberte z vody a potom podávajte nakrájané mäso so zeleninou.
Plnka a pečenie
Ak by ste chceli napchať a upiecť svoje srdce, odstráňte tuk a chrupavku a potom mäso na pol hodiny namočte do studenej vody. Ľahko osušte a potom naneste olivový olej. Navrhovaná náplň zahŕňa zmes dvoch šálok strúhanky alebo sušienky so soľou a vodou, 100 g bravčovej klobásy, 1/4 šálky nakrájanej cibule a 1/2 čajovej lyžičky šalvie. Vystrihnite trhlinu v srdci a naplňte ju touto zmesou. Zviažte ho šnúrkou, aby ste ho uzavreli, poprášili múkou a z oboch strán opečili na panvici s olejom.Srdiečko dajte na plech a pečte pri teplote 121 ° C osem hodín. Môže sa použiť aj hlinený hrniec, pri vysokej teplote, po dobu jednej hodiny, a potom pri nízkej teplote po dobu siedmich až deviatich hodín.
