Obsah
Smotanový syr je výrobok, ktorý sa bežne používa na obaľovanie chleba, je biely a má jemnú textúru. Podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva obsahuje bežný smotanový syr aspoň 33% tuku. Musí byť chladený, ale ak sa tak nestane, môžu sa s ním stať rôzne veci.
zdroje
Prvý smotanový syr vyrobil v roku 1872 mliekár William Lawrence v Spojených štátoch. Podľa internetovej stránky Food Timeline Lawrence počul švajčiarskeho muža, ktorý mu dal recept na syr. Keď sa vrátil domov, urobil smotanový syr. Hoci pôvodne vyrobené v New Yorku, názov Philadelphia bola prijatá v roku 1880, pretože to bolo mesto známe pre najlepšie jedlo. Smotanový syr sa stal tak populárnym, že iní začali kopírovať produkt.
Smotanový syr chladený
V roku 1928, Kraft vytvoril Phenix Cheese Co, výrobca smotanového syra Philadelphia. Trvanlivosť pôvodného výrobku bola niekoľko týždňov, ale po niekoľkých zmenách v polovici štyridsiatych rokov, smotanový syr mohol zostať až štyri mesiace v chladničke, podľa internetovej stránky Food Timeline. Smotanový syr, ktorý je rezervovaný pri teplotách pod 4 ° C, by mal trvať až jeden mesiac po dátume exspirácie.
Pravidlo dvoch hodín
Krémový syr patrí do kategórie rýchlo sa kaziacich potravín. Ak hádzate večierok a máte smotanový syr podávaný v bufete, odporúča sa dodržiavať dvojhodinové pravidlo. Po tomto období by sa mal zlikvidovať. Smotanový syr má zvyčajne maslovú príchuť. Keď sa kazí, rozvíja kyslú chuť. Môže vyzerať vodnatá, dezintegrovaná alebo vysušená.
pleseň
Akonáhle smotanový syr už nie je schladený, pleseň a baktérie na ňom začínajú rásť. Pleseň je tvorená mikroskopickými hubami, ktoré sa reprodukujú spórami. Baktérie sú jednobunkové bytosti, zatiaľ čo huby sú mnohobunkové. Prostredníctvom mikroskopu vyzerá forma ako malé huby. Voľné oko, forma vyzerá ako chmýří, ktoré môže predstavovať rôzne farby. Pleseň sa môže objaviť kdekoľvek, ale v horúcom prostredí sa vyvíja ľahšie. Väčšina húb je neškodná a niektoré bežné formy sú Aspergillus a Botrytis. Rast plesní je minimalizovaný vhodným skladovaním smotanového syra a použitím produktu, ktorý bol otvorený tri až štyri dni.
