Obsah
Mango je tropické ovocie, ale je ľahko dostupné v supermarketoch. Je to voňavé, jemne ochutené víno, ktoré rýchlo starne. Nie sú veľmi sladké, takže na ich kvasenie je potrebných veľa cukru navyše. Potrebujú tiež extra kyselinu, aby zabránili príliš jednoduchému vínu. Okrem manga vyžaduje tento recept doplnky, ktoré sú bežne dostupné od dodávateľov vína.
Krok 1
Nalejte vodu do oceľovej panvice a priveďte ju do varu. Mango olúpte a nakrájajte jediné veľké semeno. Ovocie nakrájajte a vložte do vystuženého nylonového vrecka. Zaviažte vak a vložte ho do nádoby na primárne kvasenie (fľaše). Namiešajte ovocie manga v taške natiahnutím rukami alebo zemiakovým strojom. Vo vriacej vode rozpustite cukor a nalejte ho do fľaše.
Krok 2
Pridajte zmes kyseliny, tanínu a droždia. Nádobu zakryte a nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu. Pridajte pektické enzýmy a banku znovu zakryte.túto zmes nechajte odpočívať 12 hodín a pred zakrytím fľaše pridajte droždie.
Krok 3
Vrecúško stlačte tak, že ho nasledujúcich 10 dní dvakrát až trikrát denne jemne natiahnete. Vrecko nechajte odtiecť do fľaše a poslednýkrát ho stlačte. Teraz môžete dužinu vyhodiť alebo z nej pripraviť druhú várku mangového vína.
Krok 4
Nasaďte na fľašu vrchnák a nechajte víno cez noc usadiť. pomocou sifónu odoberte víno z povrchu do jeho nádoby na sekundárne kvasenie, zväčšite objem vína na 4 l destilovanej vody a na fľašu pripevnite vákuovú komoru.
Krok 5
Víno dokončujte po jednom mesiaci a potom každé dva mesiace, teda celkovo sedem mesiacov. Pridajte stabilizačnú tabletu a podľa chuti doslaďte. Po 10 dňoch vložte víno do fliaš a pred pitím ho nechajte rok zrieť.