Obsah
Keď pripravujete surové kuracie mäso na varenie, zbavte ho čo najviac tuku, aby bolo vaše jedlo zdravšie. Aj keď malé množstvo tuku pomáha kuraciemu mäsu dochutiť, odstránením viditeľnej časti sa znížia kalórie. Odstráňte tiež kožu zvieraťa, aby ste ďalej znížili obsah kalórií a tukov v potrave.
Krok 1
Kura zvlhčite studenou vodou a položte na dosku, aby sa krájalo prsiami nahor.
Krok 2
Odrežte obe nohy vložením špičky šéfkuchárskeho noža medzi nohu a telo. Tvrdým rezom ich oddeľte. Oddeľte nohy od stehien krútením väzu rukami, aby ste ho zlomili, a potom ho prerežte nožom.
Krok 3
Rukami stiahnite kožu na stehnách a odstráňte tuk, ktorý sa drží na mäse. Spravidla nájdete viditeľný tuk vo väzoch, skrytý pod kožou. Pokožku tiež odstráňte z nôh uchopením za dlhý koniec a potiahnutím nadol ku krátkemu koncu. Tuk z nôh nakrájame kuchynským nožom.
Krok 4
Nožom narežeme obe krídla. Z kurčaťa odstráňte chrbticu zastrihnutím rebier nožnicami. Krídla a chrbticu oddeľte kvôli zneškodneniu alebo použitiu v polievke.
Krok 5
Hrudník položte na dosku na krájanie pokožkou smerom nadol. Ihneď ho prerežte vľavo alebo vpravo od kosti. Odstráňte pokožku z polovíc pŕs a kuchynským nožom odstráňte malé tukové guľôčky. Pokračujte v práci, kým neodstránite všetky stopy tuku.
