Obsah
Paprika je červené korenie vyrobené mletím malých paprík. Tieto papriky bývajú v porovnaní s ostatnými slabšie. Aj keď je paprika všeobecne štipľavá, chutí skôr mierne a teplo, ako veľmi. Existuje mnoho ďalších korenín, ktoré majú podobné vlastnosti ako paprika.
Cayenne
Rovnako ako paprika, aj kajen sa vyrába sušením a mletím kajenského korenia, odkiaľ pochádza korenie. Môže sa pridávať do rôznych jedál, od sladkých po horké. Je horká a pikantná a pripáli sa viac ako paprika. Okrem pridania alebo zvýraznenia chutí má niekoľko zdravotných výhod.
Rozdrvené vločky červenej papriky
Vločky červeného korenia majú pikantnú a niekedy dymovú príchuť, ako napríklad paprika. Vyrábajú sa drvením sušenej červenej papriky. Môžu byť jemné alebo korenené, podľa toho, z čoho boli vyrobené. Majú tendenciu horieť viac ako paprika. Môžu byť tiež použité v rôznych jedlách, ako sú cestoviny alebo pizza.
Chipotle
Chipotle peppers sú Jalapenos, ktoré boli údené. Potom sa pomelú, aby vytvorili chipotle. Je korenistá a má dymovú príchuť. Môže sa použiť v rôznych receptoch pre rôzne kuchyne, hoci je obľúbený v amerických juhozápadných a mexických jedlách, alebo ako prísada do marinády alebo omáčky. Napriek procesu údenia a sušenia papriky, ktorá vytvára chipotle, aby odoberala trochu tepla, je stále pikantnejšia ako paprika. Rovnako ako kajen, aj chipotle má liečivé vlastnosti.
Paprikové prášky
Paprikové prášky sú zvyčajne dochucovacou zmesou, ktorá obsahuje jeden alebo viac druhov mletej sušenej papriky. To, aké sú údené, spálené alebo korenené, závisí od spôsobu ich prípravy a od ich prísad. Prášky s údenou alebo korenistou príchuťou môžu byť veľmi podobné ako paprika, ale majú viac príchutí. Ostatné druhy prášku môžu určiť, z čoho sú vyrobené, napríklad prášok ancho alebo habanero. Tieto prášky so špecifickou paprikou sú vyrobené iba z mletej papriky bez ďalších prísad. Podobnosť opäť závisí od druhu použitej papriky. Mäkká a údená paprika, napríklad ancho, môže vytvoriť prášok podobný paprike.
