Obsah
Proso múka, bežná v afrických a ázijských kuchyniach, neobsahuje žiadny lepok, čo z neho robí častú prísadu v receptoch na pečené jedlá bez bielkovín. Väčšina výrobkov s potravinami a zdravej výživy predáva tento výrobok. Ak nenájdete proso múku pre recept, ktorý chcete naozaj vyskúšať, je k dispozícii niekoľko bezlepkových náhrad.
Ciroková múka
Cirok, tiež známy ako kukurica-zaburro, je druh trávy, ktorá rastie v tropickej Afrike. Jeho chuť je podobná chuti proso, so sladkým nádychom. Rovnako ako proso múka, aj cirok funguje najlepšie v receptoch na nekvašené chleby a kvôli lepšej chuti a štruktúre sa zvyčajne mieša s inými bezlepkovými múkami. Tento produkt nájdete v obchodoch so zdravou výživou, v špecializovaných obchodoch s potravinami a na internete.
Quinoa múka
Juhoamerická quinoa, dostupná ako bezlepkové zrno, vyrába múku s jemne orieškovou príchuťou. Je to nákladnejšie ako múka z prosa a ciroku, ale je to menej závislé od kombinácie s inými bezlepkovými múkami a pripravujú sa z neho dobré sušienky, palacinky, chleby a koláče. Hľadajte ho v obchodoch, ktoré majú výber bezlepkových výrobkov, alebo na internete.
Pohánková múka
Aj keď má názov, ktorý sa podobá lepku, pohánková múka neobsahuje bielkoviny. Môžete ho použiť ako náhradu za proso v receptoch na koláče a chlieb. Na rozdiel od proso múky, ktorá má jemnú príchuť, pohánková múka má výraznú orieškovú chuť a zvyčajne sa mieša s ľahšími, ako je proso. Ak vám nevadí výraznejšia chuť, vyskúšajte tento druh namiesto prosovej múky. Pohánka je základom v bio obchodoch a dá sa kúpiť online.
Horská múka
Mohyla je tráva pochádzajúca zo Severnej Ameriky a nazýva sa tiež „indická ryžová tráva“. Je to podobné ako proso svojim trávnatým pôvodom a miernou chuťou. Dá sa kúpiť v zmesi s tapiokovou múkou a ryžou ako chlebová múka pre potraviny podobné tým, ktoré sú vyrobené z pšenice. Aj keď sa vyrába na domácom trhu, je všeobecne ťažšie ho nájsť ako iné bezlepkové múky a stojí oveľa viac. Hľadajte ho v obchodoch so zdravou výživou a online.
