Obsah
Zemiaky by sa mali skladovať na chladnom, tmavom a suchom mieste. Nemali by byť vystavené slnečnému žiareniu, pretože by ich to mohlo pokaziť. Tiež by sa nemali skladovať v chladničke, pretože to môže spôsobiť, že sa škrob stane cukrom a zmení chuť. Zemiaky by sa tiež nemali skladovať v blízkosti cibule, pretože obidve môžu uvoľňovať plyny, ktoré spôsobujú, že sa druhá rýchlejšie kazí.
Klíčky
Zemiaky, ktoré začali pučať, môžu obsahovať solanín, toxín, ktorý je pre človeka jedovatý. Aj keď sa zemiaky s niekoľkými malými výhonkami dajú zjesť, ak sú vytiahnuté, bude treba zemiaky s mnohými veľkými výhonkami vyhodiť. Nikdy nejedzte zemiakové klíčky, pretože môžu byť toxické.
Zelená farba
Zemiak so zeleným odtieňom bol pravdepodobne vystavený slnečnému žiareniu a môže obsahovať solanín. Malú zelenú porciu je možné nakrájať skôr, ako sa zemiaky zjedia. Väčšia zelená časť by sa nemala jesť, ale vyhodiť.
Vráskavý
Ak vyzerá zemiak zvrásnený alebo je pokožka zvädnutá, pokazil sa. Pokazili sa aj zemiaky, ktoré sú jemné alebo jemné na dotyk. Nemali by sa jesť, ale vyhadzovať. Zemiak by mal byť pri kúpe a pri varení pevný a hladký.
Odfarbenie a klíčky
Môžu byť tiež pokazené bezfarebné zemiaky. Aj keď môže mať zemiak nejaké plytké výhonky, nemal by byť príliš veľký alebo príliš hlboký. Červené zemiaky by mali mať sýty ružový tón, ale hnedé nie. Musia byť tiež bez poškodených a prehnitých oblastí.
