Obsah
Používanie korenia a bylín pri varení je jedným z najefektívnejších spôsobov, ako dať svojej kuchyni osobitosť, uvádza web New Zealand Lamb. Korenie umožňuje vášmu jahňaťu aromatickú vôňu a príjemnú chuť. Recepty na varenie jahňacieho mäsa dodávajú kuchyňu po celom svete a v závislosti od strihu a štýlu, ktorý chcete vo varení vyvolať, sa niektoré korenie lepšie kombinujú.
Korenie
Podľa webu New Zealand Lamb sú k jahňacím jedlám veľmi dobré takmer dve desiatky bylín a korenín. Tieto koreniny pochádzajú z celého sveta a nachádzajú sa vo všetkých druhoch kuchýň. Niektoré z nich, ako napríklad bazalka a majoránka, by ste mali používať striedmo, pretože v prípade, že ich používate veľa, môžu v jedle dominovať. Podľa vkusu môžete pridať ďalšie bylinky a korenie, napríklad mätu a petržlen. Medzi ďalšie koreniny, ktoré sa často vyskytujú v jahňacích jedlách, patrí kari, kajenské korenie, tymián, paprika, estragón, zázvor, rozmarín, šalvia, paprika, oregano, horčica, zázvor a šafran.
Jahňací regál
Recept na jahňací regál, ktorý Jane Spice odporúča, obsahuje papriku, kmín, rascu, klinčeky, kurkumu, zázvor, kurkumu, kajenské korenie a muškátový oriešok - to všetko sa používa v jahňacine, aby mala stredomorskú príchuť. Tento stojan z jahňacieho mäsa s marockým korením bude pripravený na pečenie asi po 20 až 25 minútach v rúre. Jane Spice navrhuje, aby sa jahňací stojan podával s kuskusom, mätou a ružičkovým kelom.
Jahňacie stehno
Kuchári v sekcii Ako variť mäso navrhujú pri pečení jahňacieho stehna dochutenie bylinkami a korením vrátane cesnaku, mäty, rozmarínu a citrónu, spolu so soľou a korením. Použite kuchynský robot alebo všetky bylinky a koreniny nakrájajte najemno, potom ich rozložte a pretierajte cez jahňacie stehno. Tieto bylinky poskytujú svoje vlastné korenie bez maskovania silnej a inherentnej jahňacej chuti.
Kebab
Pri pečení jahňacieho kebabu sa odporúča použitie papriky serrano, garam masala, čerstvo mletého čierneho korenia, koriandra, soli a nakrájanej cibule. Potom, čo ste bylinky a korenie zmiešali s jahňacím mäsom, položte ho na špízy a pečte na grile.
