Obsah
Ochutnávka jedál zo stredoveku doplní vaše vtedajšie štúdium. V stredoveku - nazývanom tiež stredovek - mali stravovacie návyky veľa keltského, normanského a rímskeho vplyvu. Druhy potravín sa líšili v závislosti od bohatstva a stavu ľudí. Mnoho tradičných jedál z nižších tried bolo založené na dostupnosti miestnych záhrad a diviny. Bohatí jedli jedlá ochutené korením z iných krajín.
Chlieb
Chlieb bol hlavným jedlom toho obdobia. Roľnícka trieda počas stredoveku jedla chlieb vyrobený z jačmeňa, ktorý ľahko rastie vo väčšine európskych podnebí. Bohatí jedli pšeničný chlieb, ktorého pestovanie si vyžaduje viac vody a údržby a bol považovaný za chutnejší ako jačmeň. Pretože kuchynské náradie, napríklad vidličky, bolo vzácne, často sa na zber potravín používal chlieb, napríklad dusené mäso a zelenina. Zeleninový guláš bola polievka, ktorú jedli obe triedy a ktorá obsahovala určitý druh mäsa, zeleniny a obilia, napríklad otruby. Chlieb sa tiež upiekol s otvorom v strede - podobne ako v prípade moderného jedla - ktorý slúžil aj na umiestnenie jedla.
Mäso a mliečne výrobky
Poľovnícke a rybárske výpravy vyšších vrstiev boli v stredoveku bežné. Súčasťou jedla boli vtáky, prepelice, ryby a jelene. Mäso podávané vyšším vrstvám počas hostín bolo zvyčajne zdobené jablkami, čerstvými bylinkami a dokonca aj perím. Chudobnejšie vrstvy jedli slané mäso ako slaninu a nakladali slede. Hospodárske zvieratá neboli zbytočné a bolo bežné jesť orgány, ako napríklad bravčové nohy a kuraciu pečeň, pečené na ohni. Syry sa vyrábali z mliečnych výrobkov a tiež z hláv ošípaných a kráv, ktoré sa v súčasnosti nazývajú „hlavový syr“.
Ovocie a bylinky
Ovocie, ako napríklad dátumy a figy, bolo často dehydrované alebo sa z nich pripravovali dezerty pre zámožnejšie vrstvy. Ovocné želé používali obe triedy. Ovocie a bylinky sa zriedka konzumovali surové, pretože sa predpokladalo, že to vedie k chorobe. Výraz zelenina sa nepoužíval; namiesto toho sa všetka zelenina a bylinky nazývali „bylinky“. Cibuľa, cesnak, mrkva a kapusta, zvyčajne pestované v osobných záhradách, sa používali na kŕmenie kráľovských honorárov. Tieto jedlá boli doplnené pečeným mäsom a rybami alebo podávané spolu s rezňami. Byliny, ako je petržlen, šafran a fenikel, sa do jedla pridávali na dochutenie, ale aj na liečivé účely. Bohatí jedli jedlá ochutené dovážaným korením, ako je rasca, muškátový oriešok, škorica a zázvor.
Nápoje
Ušľachtilé vrstvy mali zvyčajne k dispozícii stádo hovädzieho dobytka na dávanie mlieka. Nižšie vrstvy si nemohli dovoliť kŕmiť dobytok a starať sa oň. Preto mali na zásobovanie rodiny zvyčajne iba jednu alebo dve kravy. Filtrácia vody nebola k dispozícii, takže sa zvyčajne varila s inými prísadami, ako je med, petržlen a ovocie, na výrobu jablčného muštu - známeho ako medovina - pivo a jablkové víno.
