Obsah
Môžete kontrolovať zásoby potravín inštaláciou systému kontrol a monitorovacích postupov. Nasledujte ho od prvého momentu, keď jedlo príde k vašim dverám, až kým nenájdete svoj chutný koniec. Zapojte aj ostatných členov vášho tímu, aby ste boli extra oči a ruky, ktoré vás udrží v bezpečí a organizované. Keď budete spokojní s vnútorným fungovaním zásob potravín, budete môcť ušetriť čas a peniaze na vašej ďalšej objednávke.
príjem
Cesta dokumentácie zásob potravín začína objednávkou potvrdenia, ktorá je podpísaná pri prvom doručení potraviny. Tento kus papiera je ako rodný list pre všetko vo forme. Personál prijímania by mal dôkladne preskúmať každú z doručených objednávok, aby overil presnosť a použiteľnosť množstva. Nepovoliť akceptovanie položiek, ktoré nie sú zdokumentované, alebo podpis objednávkových formulárov, ktoré sa považujú za neúplné. Potvrdenie je vstupnou bránou do skladu a musí byť dobre riadené, aby sa zabezpečilo správne riadenie toku potravín.
skladovanie
Všetky potraviny majú ideálne podmienky skladovania, ktoré musia byť dodržané, aby sa zachovala použiteľnosť. Starostlivo preskúmajte každú položku v inventári potravín, aby ste sa uistili, že poskytuje dostatočnú teplotu a vlhkosť pre dlhodobé skladovanie. Vytvorte efektívne skladovacie zóny pre produkty súvisiace s podobnými potrebami. Tým sa zníži množstvo odpadu v dôsledku predpokladaného vypršania a kontaminácie. Usporiadajte svoje skladovacie priestory pre suché a studené potraviny tak, aby boli všetky položky viditeľné a štítky boli ľahko čitateľné. Uľahčite uskladnenie ťažkých predmetov ich uskladnením na spodných policiach, ak je to možné.
otáčania
Udržujte svoje zásoby potravín v neustálom striedaní, aby sa znížil spúšť a odpad. Informujte svojich zamestnancov, keď hrozí nebezpečenstvo kazenia potravín a vytvorte špeciálne menu na zníženie množstva rýchlo sa kaziacich zásob. Jasne označte všetky položky podliehajúce skaze, s dátumami, ktoré zodpovedajú ich vytvoreniu a predpokladanému vypršaniu platnosti. Povedzte svojim zamestnancom, aby vždy používali uložené potraviny, ktoré sú bližšie exspirácii. Požiadajte tiež, aby boli všetci, ktorí sú po dátume splatnosti, vyhodnotení a vyradení, ak sú poškodení.
kalendár
Nastavte harmonogram pravidelných odpočtov a skenov, aby ste si udržali presný záznam o vašom plávajúcom inventári potravín. Urobte konštantné zásoby svojho zásobníka, aby ste získali prehľad o pravidelnom toku potravín počas skladovania. To vám pomôže pochopiť a predvídať organizačné potreby a znížiť výskyt chýb. Mobilizovať podriadených zamestnancov tak, aby sa tiež cítili zapojení do vedenia organizovaného inventárneho záznamu. Ukážte svojmu tímu dôležitosť nákladov na váš dolný riadok pri plánovaní inventára.
zabezpečenia
Hlavnými zdrojmi rozdielov v inventári sú krádeže zamestnancov a zákazníkov. Vyhodnoťte bezpečnosť vášho skladu potravín a zvážte zlepšenie vašich systémov na zníženie strát. Nainštalujte kamery spolu s plagátmi oznamujúcimi ich existenciu každému možnému zlodejovi. Uistite sa, že suché a chladné skladovacie priestory sú bezpečne uzamknuté každú noc, aby sa predišlo po-hodinovým zlomom. Obmedzte počet ľudí s prístupom k vašim najdrahším potravinám ich uložením v oddelenej uzamknutej oblasti. Zamestnanci vedú záznamy o všetkých potravinách, ktoré boli zbytočné, spolu s vysvetlením prečo.
