Obsah
Možno ste išli popri rieke a zacítili vôňu mäty. Nájdenie divokej mäty je zábavné a samozrejme sa dá pestovať vo vašej záhrade. Počas horúcich letných mesiacov bohato rastie, ale akonáhle sa objavia prvé mrazy, listy sčernejú a veľmi rýchlo vädnú. Pripravte sa vopred na uchovanie niektorých listov v zime, aby ste si mohli vychutnať ich čerstvú chuť až do príchodu jari.
Krok 1
Mätu vyberieme skoro ráno, nožnicami odstrihneme 30 cm od konára. Dobre s ním zatraste, aby ste na listoch alebo stopke neniesli hmyz. Opláchnite vetvu v studenej vode a okolo základne stoniek zaviažte povrázok. Zaveste ho na suché a tmavé miesto, aby ste ho vysušili, kde k vám hmyz a pavúky nemôžu dosiahnuť. Po niekoľkých dňoch by mala byť vetva veľmi suchá a krehká a možno ju pomlieť, aby sa dala použiť ako suché čajové lístky.
Krok 2
Zmrazte mätu, aby mala celú chuť, akoby bola čerstvá. Ráno ju zozbierajte a vyberte ju zo stoniek.Zabaľte ich do vhodnej nádoby podľa vášho výberu a vložte ich do mrazničky, kým nebudú pripravené na použitie. Ak listy spolu zamrznú, dajú sa oddeliť pevnou drevenou vareškou. Po rozmrazení vädnú, ale stále budú mať éterické oleje a sviežu chuť.
Krok 3
Mätu ráno vyberte a opláchnite. Kývaním odstráňte prebytočnú vodu. Odstráňte listy zo stoniek a vložte ich do nádoby alebo fľaše. Ak ste umiestnili asi šálku listov, vložte do nádoby približne jeden liter vodky. Prikryjeme a odložíme na chladné a tmavé miesto. Alkohol rozpustí éterické oleje a chuť, takže vodka získa veľmi silnú príchuť mäty, ktorú je možné použiť ako príchuť pri varení. Čím viac necháte, tým silnejšia bude chuť.
Krok 4
Pridajte čerstvo natrhané listy do jednoduchej melasy a priveďte ich do varu. Vypnite oheň a nalejte zmes do fliaš. Listy je možné uchovať pre silnejšiu chuť alebo ich pred fľaškovaním odstrániť. Pri tomto postupe postupujte podľa pokynov, ako to urobiť so želatínami na skladovanie bez chladenia. Táto melasa bude mať úžasnú chuť čerstvej mäty a dá sa použiť do nápojov, studených nápojov alebo iných receptov, ktoré to potrebujú.
Krok 5
Vložte suché, čerstvé listy do vrstvy cukru. Zakryte ich ďalšou vrstvou cukru. Pokračujte v procese, kým nie je nádoba plná. Dobre zakryte a skladujte približne jeden mesiac. Sušené listy alebo cukor s mätou môžeme použiť vo viacerých receptoch. Mätový cukor je skvelým sladidlom do čajov.
