Obsah
Perly tapioky sa bežne vyskytujú v ázijských nápojoch, ako sú bublinkové čaje a sladké pudingy. Tapiokové perly, tiež známe ako ságo, sa vyrábajú z tapiokovej gumy a predávajú sa na trhoch alebo v internetových obchodoch. Sami sú veľmi bez chuti, preto sa pred vložením do dezertov a nápojov zvyčajne zmiešajú s cukrom alebo inou príchuťou. Najprv však musia byť uvarené. Aj keď sa perly z tapioky ľahko vyrábajú, varenie menej, ako je potrebné, môže spôsobiť, že sú tvrdé a ťažko sa žuvajú, nadmerné varenie ich naopak môže príliš zmäkčiť.
Krok 1
Vložte osem pohárov studenej vody do veľkého hrnca a nechajte osem až desať centimetrov voľného miesta po okraj hrnca. Voda sa nechá zovrieť na silnom ohni.
Krok 2
Vložte perly tapioky do vriacej vody. Perly premiešajte drevenou vareškou, aby sa nezlepili o dno alebo boky panvice. Zmes ďalej miešajte, kým korálky nevyplávajú.
Krok 3
Zakryte panvicu pokrievkou. Perly tapioky varte na vysokom ohni bez toho, aby ste z nich odstránili viečko, šesť minút. Odstráňte veko, miešajte perly tapioky a nasaďte viečko. Varte ich ďalších šesť minút.
Krok 4
Vyberte panvicu z ohňa a zmes premiešajte. Prikryjeme a necháme 20 minút vychladnúť. Medzitým naplňte misku vodou a ľadom.
Krok 5
Pomocou štrbinovej lyžice preneste tapiokové perly z panvice do ľadovej vody. Perly nechajte päť až desať minút odpočívať na ľade.
Krok 6
Tapioku vložte do sitka, aby ste odstránili prebytočnú vodu. Nechajte tapiokové perly odtiecť päť až desať minút.
Krok 7
Perlou z tapioky preložte štrbinovou lyžičkou do nádoby. Pridajte cukrový sirup alebo hnedý cukor do sága a miešajte, aby sa dodržali.
Krok 8
Tapioku pred podávaním nechajte 30 až 60 minút odpočívať v cukre. Nepoužité tapiokové perly skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke najviac jeden týždeň.
