Obsah
Hovädzie rameno, tiež známe v churrascarias ako "steak na plece", je veľmi cenovo dostupné rezané mäso, a môže byť rovnako chutné ako jeho drahšie náprotivky, ak je riadne pripravený. Perfektné grilovanie začína výberom mäsa. Dostaňte 1 až 2 palcové hrubé lopatkové steaky, pretože tie jemnejšie nebudú grilovať a variť rýchlo. Pozrite sa na kus s dobrou vrstvou tuku, ktorý dodá mäso špeciálnu chuť. S trochou praxe môže každý pripraviť vynikajúcu grilovanú hovädziu paletu.
inštrukcia
-
Nechajte mäso marinovať v omáčke podľa vlastného výberu. Zvyčajne, čím dlhší kus zostáva v omáčke, tým lepší výsledok. Ak sa rozhodnete marinovať steaky na dlhú dobu, umiestnite ich do chladničky. Pred varením ich vyberte z chladničky a nechajte ich vrátiť na izbovú teplotu. Pred nanesením tenkej vrstvy výrobku na obidve strany rezu pred nanesením na mriežku použite tenkú vrstvu mäsa.
-
Zapnite gril a nechajte teplotu dosiahnuť 230 až 260 ° C.
-
Utesnite steak umiestnením na grile diagonálne a grilovaním, až kým nezískate značky na grile, ktoré budú trvať asi dve minúty na každej strane. Ak ho máte, preneste ho do hornej mriežky. Ak nie, dočasne vyberte mäso z grilu.
-
Znížte teplo grilu na polovicu. Nasaďte naň ten steak. Dôkladne sledujte varenie, pretože mäso môže stvrdnúť. Ak chcete pripraviť chutné a mäkké, budete musieť variť šesť až sedem minút na každej strane.
-
Použite teplomer na mäso a skontrolujte teplotu. V závislosti na vašich požiadavkách ho ohrejte na vnútornú teplotu 60 ° C pre nespracovaný steak; pri teplote 70 ° C pre mierne nezhodné; alebo pri 74 ° C, v minulosti. Na zachovanie chuti a mäkkosti sa neodporúča variť paletu dlhšiu dobu.
-
Vyberte steak z grilu a ihneď podávajte. Ak ho chcete poslať neskôr, umiestnite ho do rúry, aby ste ho udržali v teple.
tipy
- Pozrite sa na steak často, ako to varí rýchlo.
varovanie
- Mäso zahrejte na najnižšiu úroveň, aspoň na účely bezpečnosti potravín. Akákoľvek nižšia teplota nezabezpečuje elimináciu prítomných baktérií.
Čo potrebujete
- Mäso
- marináda
