Obsah
Vyzreté mäso je obľúbené medzi znalcami a je známe svojou hlbokou chuťou. Hoci to môže byť veľmi drahé a ťažké nájsť, je možné to urobiť na vlastnú päsť len s niekoľkými položkami a chladničkou. Rezanie suchého mäsa môže chvíľu trvať, ale pre ľudí, ktorí oceňujú chutné mäso, sa tento proces oplatí.
inštrukcia
-
Do chladničky vložte vhodný teplomer. Ponechajte ho jeden alebo dva dni v interiéri a pravidelne ho kontrolujte, aby ste sa uistili, že zariadenie udržiava teplotu 4 ° C alebo nižšiu.
-
Vyberte si prvotriedne pražené rebro alebo vykostené prvotné rebro v mäsiarstve. Umyte mäso v dreze a osušte ho papierovou utierkou.
-
Mäso zabaľte do troch vrstiev morimu a vložte ho do pekáča.
-
Mäso vložte do chladničky. Po prvom dni ho rozbaľte, zabalte rovnakým morim a potom ho znova vložte do chladničky. To zabráni tomu, aby sa morim držal na ňom.
-
Rozbaľte a znovu zabalte mäso každý deň do rovnakej morimy. Chladenie tri až sedem dní.
-
Mäso vyberte z chladničky. Použite ostrý varný nôž na orezanie tvrdých a suchých vonkajších hrán mäsa. Suché dozrievanie spôsobuje, že vonkajšia časť mäsa sa pečie. Keď ste odstránili všetky suché oblasti, orezať všetky vrstvy tuku na vonkajšej strane kusu.
-
Zrelé mäso uvarte alebo zmrazte do siedmich dní od začiatku procesu.
Čo potrebujete
- Teplomer pre chladničku
- Chladnička a mikrovlnná rúra.
- hovädzie mäso
- drez
- dlhá tkanina
- Plech na pečenie
- Nôž na varenie
