Obsah

• inštrukcia
• tipy
• Čo potrebujete

Základný olivový lis možno postaviť kombináciou niekoľkých kuchynských spotrebičov s výrobkami železiarstva. Keď stlačíte olivy v domácej tlači, oleje z nich budú odstránené vo forme chutnej žltozelenej kvapaliny, ktorú môžete zbierať. Zapôsobte na svojich priateľov a rodinu podávaním jedla pripraveného a ochuteného domácim olivovým olejom. Môžete vytvoriť tlač, aby sa čerstvé olivy na malé množstvo chutné domáce olivový olej.

inštrukcia

Lisovaný a nefiltrovaný čerstvý olivový olej má silnú, horkú a korenistú chuť (divoké olivy obrázok od WojtekZ od Fotolia.com)

1. Naplňte nádobu do polovice vodou a varte na strednom ohni pred pridaním nenatretých, bezlistých olív. Po dvoch alebo troch minútach vo vriacej vode narastú olivy, ktoré začnú mäknúť. Umiestnite cedník s mäkkými olivami do veľkej misy studenej vody rýchlo, aby ste zastavili proces varenia.

2. Preložte vrecká zmrazením, umiestnením jeden do druhého a naliatím ľadových olív do nich. Zatvorte ich a položte ich na doštičku tak, aby olivy mohli byť uložené v jednej vrstve. Vrecko zakryte preloženou utierkou a olivy rozdrvte búšením kladivom na mäso.

   
   

3. Nalejte rozdrvené olivy do tkaniny použitej na výrobu syra a preložte ich, aby ste vytvorili tašku menšiu ako 25 cm štvorcový. Položte preloženú tkaninu s olivami do dierovanej parnej panvice a nechajte ďalšiu hlbšiu, než je tá na vrchu. Preložte dva utierky, aby sa pokryla spodná časť najhlbšej panvice.

4. Štyri svorky pripevnite ku každému z rohov parných varičov tak, aby nastaviteľná upínacia časť svorky stlačila dve utierky. Keď začnete utiahnuť svorky dolu, dajte hrnce parníka na panvicu na pečenie a extrahujte olivový olej. Postupne utiahnite svorky, až kým do panvice rokajlu neprenikne žiadny olivový olej.

5. Nalejte olivový olej zachytený v panvici na pečenie do čistej nádoby a vložte ho do chladničky. Nechajte olivový olej oddeliť od vody a dostať sa na vrchol nádoby. Odoberte olivový olej zhora veľkou striekačkou použitou pri príprave moriek a preneste ho do druhej nádoby s potravinami.

   
   

tipy

• Surový olej sa môže filtrovať cez kávový filter alebo jemnú sieťovinu na odstránenie častíc. Filtrovaný olivový olej je pri varení menej pravdepodobný.

Čo potrebujete

• 4 hrnce po 900 ml
• varič
• 4 šálky čerstvých olív
• cedidlo
• Veľká miska
• ľad
• 2 vrecká so zipsovým uzáverom na zmrazenie viac ako 7 litrov
• 2 utierky
• Mäso kladivo s plochou stranou
• Tkanina na výrobu syrov
• 1 polovičný perforovaný parný varič s hĺbkou takmer 4 cm
• 1 6 cm hlboký parný varič
• 1 rokajlová panvica, 2,5 cm hlboká
• 4 nastaviteľné svorky plus alebo mínus 15 cm
• 2 nádoby na skladovanie potravín
• Chladnička a mikrovlnná rúra.
• Veľká injekčná striekačka používaná na prípravu moriek