Obsah
- Paprika
- Čierne korenie
- Cesnak
- Horčičné semienko
- Feniklové semiačko
- Drvená červená paprika
- kajenské korenie
Podľa webovej stránky Dictionary.com je pepperoni definovaná ako „tvrdá, vysoko korenená klobása z hovädzieho a bravčového mäsa“. Je suchý, mletý veľmi jemný a všeobecne mierne údený. Jednotlivé recepty na feferónky sa môžu líšiť, ale väčšina obsahuje určitú formu alebo kombináciu červenej papriky (paprika, kajenské korenie alebo drvenej červenej papriky) a čierneho korenia a tiež cesnaku. Podľa chuti je možné pridať ďalšie korenie.
Paprika
Paprika alebo prášok z týchto paprík môže mať dymovú, sladkú, polosladkú alebo korenistú chuť. Ktorúkoľvek z týchto variácií nájdete v feferónkach. Paprika tiež pomáha dať feferónkam charakteristickú červeno-oranžovú farbu.
Čierne korenie
Mleté čierne korenie nájdete ako v feferónovom mäse, tak aj niekedy okolo neho. Táto paprika dodáva štipľavú chuť a arómu a zanecháva mäso trochu pikantné.
Cesnak
Cesnak dodáva feferónkam iný druh štipľavosti a pomáha vyvážiť korenené chute. Zvyčajne sa pridáva vo forme prášku namiesto čerstvých zubov.
Horčičné semienko
Horčica dodáva feferónkam pikantnú a chrumkavú príchuť. Môže sa použiť vo forme prášku alebo semien, ktoré sú hrubo pomleté alebo rozdrvené, aby sa získala textúra.
Feniklové semiačko
Feniklové semienko je mierne aromatické a svojou chuťou pripomína ais alebo sladké drievko. Je to prísada obsiahnutá v niekoľkých klobásach v talianskom štýle, vrátane feferóniek. Môže sa zmeniť na jemný prášok alebo nahrubo rozdrviť, aby sa zachovala určitá textúra.
Drvená červená paprika
Vločky vločiek červenej papriky je možné pridať do feferóniek celé alebo nahrubo pomleté. Drvená červená paprika má zvyčajne semiačka, rovnako ako drvené chilli, takže môžu byť poriadne pikantné.
kajenské korenie
Cayenne sa používa na dodanie tepla feferónkam. Je to najintenzívnejšie a najštipľavejšie korenie, takže niektoré recepty ho vynechávajú, aby pripravili jemnejšiu klobásu. Cayenne má štipľavú príchuť, ktorá zodpovedá jeho bodnutiu.
