Obsah
Broskyňa je iba jedným druhom kultivarov (Prunus persica). Biele broskyne sú zvyčajne sladšie a menej kyslé a žlté broskyne zvyknú mať kyslú príchuť. Víno sa dá pripraviť z oboch druhov a rovnaké recepty sa dajú použiť aj na nektarinky. Nasledujúce kroky vám ukážu, ako pripraviť broskyňové víno.
Krok 1
Odvážte broskyne. Možno budete potrebovať asi 10 broskýň (približne 1 kg), ale toto množstvo sa môže značne líšiť v závislosti od druhu broskýň. Štvrtinu z nich umyte a odstráňte hnedé škvrny. Šupku nechajte, ale z kôstky odstráňte všetko ovocie.
Krok 2
Vložte kúsky do vrecka z nylonovej priadze a rozdrvte ich v prvej nádobe, aby ste vyťažili čo najviac šťavy. Pridajte všetky prísady okrem vody, cukru a droždia.
Krok 3
Zalejeme horúcou vodou a poriadne premiešame. Miešajte cukor, kým jeho špecifická hmotnosť (hustota vzhľadom na vodu) nie je 1,1. To zvyčajne vyžaduje asi pol kila, ale je potrebné vypočítať špecifickú hmotnosť, pretože existuje veľa rôznych odrôd broskýň. Prikryjeme a necháme deň odpočívať.
Krok 4
Pridajte droždie a nechajte zmes kysnúť tri až päť dní, kým hustota nie je 1,04. Kvapalinu preceďte do vedľajšej nádoby a zatvorte veko. Do troch týždňov opäť preceďte.
Krok 5
Po troch mesiacoch preceďte do fliaš a nechajte víno rok zrieť.
