Obsah
Robenie pečených vecí zahŕňa prevzdušňovanie cesta takým či onakým spôsobom. Kvasnice v rôznych chlebových receptoch pridávajú do cesta vzduch, ale v koláčoch, koláčoch a iných pečených sladkostiach, v ktorých sa droždie nepoužíva, výsledkom je len miešanie samotných zložiek. Ďalšie techniky a doplnky môžu zabezpečiť, že sa vo vašom cestach z cesta dostane dostatok vzduchu.
preosievanie
Najbežnejším a najjednoduchším spôsobom zavedenia vzduchu do cesta múky je preosievanie múky. Kovové odtoky môžete použiť ako sito, jemne ho otáčať zo strany na stranu, aby ste preosiali múku. Akonáhle je preosiate, odmerajte množstvo múky bez toho, aby ste narazili na odmerku a nechali múku znovu sa usadiť.
Biť cesto
Opakovaným poklepávaním môžete do svojho cesta vložiť vzduch. Dajte všetky ťažké prísady na dno misy a umiestnite zapaľovače na vrchol. Zmiešajte zhora nadol na dno a potom nahor pomocou gumovej stierky. Po tomto úkone otočte nádobu. Po chvíli sa prísady zmiešajú a prevzdušnia, všetko v rovnakom procese. Po tomto úkone dokončite ostatné potrebné prípravky a nenechávajte cesto stáť dlho bez toho, aby ste ho vložili do rúry.
Pridávanie vajec
Biele vajcia vždy obsahujú vzduch do múky. Niekedy sú porazené, kým sa nestanú penou skôr, ako sa pridajú, ale aj len pretrepaním vaječného bielka vidličkou, prevzdušní ich cesto. Mimochodom, s výnimkou niektorých chlebov, nenájdete veľa pečených receptov, ktoré nevyžadujú vajcia.
Pridanie prášku do pečiva
Prášok do pečiva pomáha vytvoriť extra objem, ktorý uspokojí všetko, čo sa ľuďom páči v koláči. Táto zložka obsahuje kyslé a inertné zložky. Kyslosť produkuje oxid uhličitý a inertná zložka absorbuje vlhkosť prítomnú v kuchynskom vzduchu, čo by v prípade, že by sa neabsorbovalo, znížilo účinnosť kvasiniek. Rôzne zákusky vyžadujú prášok do pečiva.
