Obsah
Chmeľ je druh viniča, ktorý sa používa pri varení piva na zaistenie arómy a arómy. Horká chuť znižujúca sladkosť sladu v pive pochádza zo sušenej rastliny. Chmeľová aróma sa vyrába z éterických olejov. Pri nadmernom množstve v pive alebo v prípade, že pivo úplne nedozreje, vytvorí sa veľmi horká chuť. Existuje niekoľko spôsobov, ako znížiť túto horkosť pri varení.
Krok 1
Použite menej chmeľu, ako je odporúčané v sprievodcovi pivovarom, alebo použite menej chmeľu, ako ste použili pri poslednom varení. To zníži horkosť piva a tiež zníži celkovú chmeľovú chuť. Môžete to urobiť pomocou chmeľu, ktorý má menej alfa kyselín.
Krok 2
Krátko si uvarte pivo s chmeľom. Čím menej to vrie, tým menej chmeľu chutí na pive.
Krok 3
Na konci fermentácie pridajte do piva med. Sladkosť medu pomôže zamaskovať horkosť chmeľu. Nerobte to však, keď je pivo veľmi horúce, pretože chuť medu sa zníži.
Krok 4
Pivo nechajte jeden až tri mesiace zrieť pri izbovej teplote v sude. Čím dlhšie pivo zreje, tým menej chmeľovej chuti bude mať.
