Obsah
Zrná sú zdrojom základných potravín pre ľudí od revolúcie v poľnohospodárstve. Zrná, ktoré sa tiež nazývajú obilniny, sú jedlé semená rastlín z čeľade trávnatých. Medzi jedlé zrná patrí pšenica, raž, špalda, ryža, jačmeň, cirok, kukurica, ovos, proso a teff. Najbežnejšie pestované zrná sú pšenica, kukurica, ryža a ovos.
Pšenica
Produkcia pšenice, ktorá bola prvýkrát pestovaná v Úrodnom polmesiaci pred 10 000 rokmi, tvorila základ poľnohospodárskej revolúcie a zostáva základnou potravinou pre stovky miliónov ľudí. Chlieb, cestoviny a sladkosti sú jednými z najbežnejších pšeničných výrobkov a pšeničná múka je jednou z najbežnejších ingrediencií v kulinárskych tradíciách po celom svete. Medzi pšeničné odrody patrí tvrdá, jarná červená, bulharská a jemná biela.
Kukurica
Mezzoameričania boli prví, ktorí pestovali kukuricu, a Amerika stále vedie svet vo výrobe kukurice. Veľké sladké zrno môžete podávať celé alebo rozomleté na múku. Potravinárske výrobky z kukuričnej múky zahŕňajú chlieb, tortilly, raňajkové cereálie a obilniny. Spracovaný kukuričný škrob sa používa ako zahusťovadlo v širokej škále výrobkov a kukuričný sirup je najbežnejšie používané sladidlo v Spojených štátoch.
Ryža
Ľudstvo začalo s pestovaním ryže v Ázii pred viac ako 6 500 rokmi a dnes je obilie hlavným zdrojom výživy pre miliardy ľudí. Produkcia ryže, ktorá je pestovaná v zaplavených ryžových poliach, je základom ekonomiky mnohých juhoázijských národov. Najbežnejšou formou konzumácie je hnedá ryža v pare a chlieb, koláče a cestoviny vyrobené z ryžovej múky sú bežnými potravinami kultúr po celom svete.
Ovos
Ovos je zdravé zrno, ktoré sa lepšie nazýva horúca raňajková kaša. Pestovanie ovsa sa začalo oveľa neskôr ako u pšenice, kukurice a ryže. Prvé zmienky v literatúre o ovse ako potravine sa objavujú okolo začiatku kresťanskej éry. Ovos je bohatý na vlákninu a je dobrým zdrojom rôznych vitamínov a minerálov. Iba asi 5% ovsa vyprodukovaného v Spojených štátoch je určených na ľudskú konzumáciu, veľká väčšina zozbieraného ovsa sa živí dobytkom.
