Obsah
Hrášok sa dodáva v dvoch druhoch: zelený a žltý. Sú to strukoviny so semennými strukmi, ktoré sa delia na polovicu. Hrášok je možné sušiť a lúpať a často sa používa do dusených jedál alebo do polievok. Sú bohaté na vlákninu, draslík a bielkoviny a boli použité pri varení v starom Egypte, Grécku, Ríme a Číne.
Žltý a zelený hrášok
Žltý a zelený hrášok sú známe ako Pisum sativum alebo na usmrtenie ki daal, uvádza web „MySpiceSage“. Žltý hrášok môže chutiť mierne alebo sladšie ako zelený hrášok. Spravidla sú dehydrované a po vybratí toboliek sa rozdelia na polovicu, aby sa rýchlejšie uvarili.
V indickej kuchyni
Zelený a žltý hrášok sa často používa v indickej kuchyni, napríklad dal alebo Dahl, čo je vegetariánsky prípravok, ktorý sa niekedy nazýva hráškové kari. Spravidla sa podávajú ako polievka alebo na ryži. Často sa používajú aj v iných indických receptoch na kari.
Hrachová polievka
Hrášok sa často používa do polievok a môže sa variť so šunkou, slaninou a klobásou. Väčšina receptov, vrátane receptov z „The Food Network’s Emeril Lagasse“, vyžaduje varenie hrášku s bravčovým stehnom. Existujú však aj vegetariánske recepty na polievku, ako napríklad z webu „allrecipes.com“, ktorý pridáva chipotle papriky, aby dodal túto dymovú arómu.
Príprava a skladovanie
Hrášok možno konzervovať alebo dehydrovať a skladovať vo vzduchotesných vreciach alebo nádobách. Aj keď vedecké štúdie zistili, že môžu vydržať viac ako 30 rokov, mali by ste sa ich pokúsiť zjesť do niekoľkých mesiacov.V chladničke vydržia dlhšie.
Na prípravu hrášku ho môžete cez noc namočiť do sucha alebo variť pol hodiny. Podľa webovej stránky „The World’s Healthiest Foods“ by sa na každú šálku hrachu mali použiť tri šálky vody.
