Obsah
Krevety sú podľa knihy Ping Sun Leung a Carole Ruth Engle jednou z najpopulárnejších a najrozšírenejších morských plodov na celom svete podľa knihy „Shrimp Culture: Economics, Market, and Trade“. Kôrovce majú prirodzene vysoký obsah bielkovín, nízky obsah tuku a zdroj omega-3 mastných kyselín. Väčšina komerčných kreviet sa loví alebo chová na farmách a rôzne druhy jedlých kreviet sa často nazývajú podľa vzhľadu a farby škrupín.
Biele krevety
Biele krevety (Penaeus setiferus) boli jedným z prvých druhov kreviet, ktoré sa majú loviť, s históriou, ktorá sa datuje rokom 1709. Pre svoju jemnú chuť a pevné, sladké mäso sa často považuje za najoceňovanejší z rôznych druhov kreviet. podľa knihy „The Fishmonger's Apprentice“ od Alizy Greenovej. Táto kreveta meria asi 15 cm a často sa vyskytuje v Spojených štátoch, Ázii, Indii a je chovaná v Číne.
Hnedé krevety
Tvrdšie mäso a výrazná chuť sú vlastnosťou hnedých kreviet (Crangon crangon). Tiež meria asi 15 cm a má kôru spálenej sienovej farby kvôli vyššej hladine jódu. Je veľmi populárny v Európe, pretože ho možno loviť v oblastiach južného Severného mora. Druhy týchto kreviet možno nájsť aj na dne Atlantického oceánu, kde ich možno loviť počas celého roka.
Ružové krevety
Ružové krevety (Pandalus borealis), ktoré sa nachádzajú v studených vodách, sa niekedy nazývajú „hlboká voda“ alebo „severná kreveta“. Tento druh krevety sa často nachádza v hlbokých vodách Nórska, pretože je najradšej vo vodách s teplotou od 3 do 7 ° C. Oblasti ako Nové Anglicko a Kanada sú tiež miestom na lov tohto kôrovca. Menšie krevety, stredne zrelé ružové krevety, môžu dosiahnuť dĺžku až 10 cm. Rovnako ako biele krevety, aj ružové kôrovce majú sladkú chuť, ktorá je jemnejšia ako hnedé krevety.
Skalné krevety
Niekedy sa nazýva „malý homár“, dostane kreveta skalná (Sicyonia brevirostris) svoje meno podľa tvrdej škrupiny, ktorá je podobná škrupine homára. Priemerná veľkosť kreviet sa pohybuje od 7,5 do 10 cm a má výrazne hnedo-bielo pruhovanú škrupinu. Mäso tohto druhu je trochu tuhšie a žuvacejšie ako iné krevety, podobné chuti a textúre ako mäso z morského raka. Pôvodom v Atlantickom oceáne sa často nachádza v hlbokých vodách Floridy, v oblastiach Mexického zálivu a niekedy až na juh ako na Kube a Bahamách.
