Obsah
Odroda je korením života a rôzne koreniny môžu oživiť jedlo z cestovín a kreviet, ktoré by inak bolo bez chuti. Pri plánovaní vašich receptov na cestoviny však existuje niekoľko hotových korení, ktoré by ste mali mať po ruke.
Petržlen
Vďaka svojmu bežnému použitiu ako ozdoba je petržlen asi jedným z najviac podceňovaných korení. Je vlastne plný výživových výhod. Petržlen je plný antioxidantov, ako sú betakarotén, kyselina listová a vitamíny K, C a A. Okrem toho dodáva jedlám aj chuť. Petržlen prináša prírodnú a žiarivú arómu, ktorá dopĺňa mnoho receptov na cestoviny a krevety. Často je súčasťou receptov na krevety restované na cesnaku a oleji, kreviet fra diavolo a cestovín s morskými plodmi Cajun. Existujú dva populárne druhy petržlenu, plochý list a kučeravý list. Petržlen s plochým listom je menej horký a voňavejší, zvyčajne sa používa do cestovinových jedál s krevetami, pretože je robustnejší a odoláva lepšiemu vareniu.
paprika
Červená paprika sa vyrába z celej alebo mletej fazule čili papričky. V skutočnosti sa výraz „červená paprika“ môže vzťahovať na všetky odrody korenia vyrobené z pikantnej červenej papriky. Kajenské korenie je veľmi pikantná odroda. Aj keď cestovinám s krevetami dodá veľa chuti, je dobré ich používať striedmo. Ak do nej dáte príliš veľa korenia, môže to pokaziť recept, ktorý mal všetko, aby dobre chutil. Červená paprika je známa tým, že je štipľavým korením s veľmi silným držaním. Toto korenie sa dá použiť na zvýraznenie arómy kreviet na parmezán, cestoviny s pikantnými krevetami alebo omáčka fra diavolo. Ak chcete pridať miernu príchuť, použite bežnú červenú papriku alebo pre intenzívnejší dotyk kajenské korenie.
Bazalka
Bazalka je veľmi voňavé korenie používané v mnohých receptoch. Je hlavnou ingredienciou v pestovej omáčke, chutným doplnkom jedál pripravovaných z morských plodov a cestovín. Okrem toho, že bazalke dodáva sviežu a niekedy sladkú príchuť, je tiež bohatá na živiny. Má vysokú koncentráciu železa a vitamínu K. Existuje viac ako 60 druhov bazalky a všetky majú jemné rozdiely. Skúste toto korenie zmiešať s cestovinami a krevetami z anjelských vlasov na vynikajúci obed alebo večeru.
