Obsah
Správne pečené mäso je skutočnou kulinárskou radosťou. Jednou z najlepších vecí na pečenom hovädzom mäse je, že zvyšky môžete použiť mnohými rôznymi spôsobmi, od jednoduchých hranoliek po burritos a sendviče. Čas na výber dobrého rebierkového steaku alebo filé je najlepším spôsobom, ako si okrem správneho varenia zaručiť aj chutnú večeru. Tento postup má tendenciu mäso vysušiť, takže zaliať pečienku marinádou alebo vínom podľa vášho výberu pomôže udržať ju vlhkú počas celého procesu varenia.
Krok 1
Rúru predhrejte na 180 ° C. Vložte panvicu na sporák a zohrejte ju na stredne vysokú teplotu. Celé mäso dochutíme soľou a korením. Ponorte ho do múky, aby sa lepšie zhnedol. Toto je voliteľný, ale chutný krok.
Krok 2
Do rozohriatej panvice vložte niekoľko lyžíc masla. Mäso opečieme zo všetkých strán, necháme ho zhnednúť, ale úplne ho nevaríme. To by malo trvať z každej strany iba pár minút. Vyprážanie zapečie šťavu a pomôže mäso zjemniť. Po zalepení ho nechajte desať minút odpočívať.
Krok 3
Vložte mäso späť do panvice, ak je vhodné na pečenie. Ak to nie je vhodné, môžete použiť plytkú panvicu.
Krok 4
Vložte mäso do rúry a povarte podľa hmotnosti výpeku. Napríklad pečenie v rozmedzí od 1,8 kg do 2,7 kg by malo trvať asi 20 minút, kým sa dostanete medzi vzácnymi a k veci.
Krok 5
Pred vybratím z rúry na pečenie skontrolujte teplotu. Pečenie je hotové a považuje sa za zriedkavé, keď vnútorná teplota dosiahne 60 ° C. Pečenie medzi vzácnym a bodom musí mať teplotu 63 ° C. Pečenie s bodom má teplotu 71 ° C a do tohto bodu musíš vstúpiť natrvalo v minulosti mala teplotu 74 ° C. Dobre urobená pečienka, čo znamená, že mäso je úplne hnedé a bez červeného nádychu v mäse alebo v džúsoch musí mať teplotu 77 ° C.
Krok 6
Vyberte mäso z rúry a položte ho na prkénko, ktoré nechajte asi 15 minút odpočívať. Hneď ako je mäso pripravené na konzumáciu, nakrájajte ho na veľmi tenké prúžky a plátky preložte na tanier.
Krok 7
Zvyšky pečeného mäsa nahraďte, pokiaľ to je, nakrájajte požadované množstvo mäsa, položte ich na plech s niekoľkými lyžicami vody a zakryte ich hliníkovou fóliou. Zapnite rúru na 120 ° C a o niekoľko minút skontrolujte, či má požadovanú teplotu.
Krok 8
Pečieme praženicu, ak ju chceme rýchlo zjesť.Niekoľko plátkov mäsa pečených na rozpálenej panvici s dvoma lyžicami masla alebo oleja mäso rýchlo zohreje a bude chutiť vynikajúco v sendviči alebo osamote. Zakryte panvicu, aby nedošlo k vystrieknutiu. Ak nechcete prebytočný tuk z masla alebo oleja, použite namiesto toho dve polievkové lyžice vody.
