Obsah
Ocot je silný kuchynský nástroj. K dispozícii v niekoľkých príchutiach a odrodách, jeho najbežnejšou formou je biely destilovaný ocot. Vďaka svojej silnej príchuti sa všeobecne odporúča na výrobu konzerv a prekyslenej vody, ale tiež je vynikajúci na čistenie riadu, omáčok a dokonca aj na čistenie. Ak zistíte, že vám v špajze došiel ocot, zvážte niektoré alternatívy.
Ostatné octy
Cider alebo sladový ocot má príchuť podobnú bielej a je možné ho nahradiť v rovnakom pomere. Obidve chutia jemnejšie ako biely ocot, čo predstavuje dobrú náhradu za odstránenie škvŕn na panviciach a prípravu omáčok. Môžete ich tiež použiť na výrobu konzerv, pokiaľ sú kyslosť najmenej 5%, informácie dostupné na obale výrobku. Pokiaľ ide o konzervy, nezabudnite, že tmavšia farba muštu a sladových octov môže odfarbiť niektoré druhy ovocia a zeleniny.
Citrónová šťava
Citrónová šťava je dobrou náhradou za biely ocot z dvoch dôvodov: dodáva prírodnú kyslosť podobne ako ocot, vďaka čomu je dobrou voľbou pri príprave kyslej vody a tiež pridáva chuť jedlám. Majú však zreteľnú citrusovú príchuť, takže buďte opatrní, aby ste nezmenili chuť svojho receptu.
Víno
Pretože obsahuje kyslé vlastnosti, je víno, najmä bielej a suchej odrody, dobrou náhradou za biely ocot. Nepoužíva sa na výrobu konzerv, ale je vynikajúci na odstránenie pripálených škvŕn z panvice a na výrobu omáčok kvôli ponúkanej hĺbke príchuti. Chvíľu počkajte, kým sa alkohol vo víne odparí, asi minútu, aby nemal výraznú chuť.
