Obsah
Ryžový vínny ocot je produkt s korenistou príchuťou, dostupný v červených a bielych odrodách; tento ocot je miernejší ako odrody balsamiku a sherry. Ryžový ocot sa môže použiť ako korenie alebo zložka do šalátových dresingov; pri výmene ryžového octu za iné druhy sa pokúste nájsť pikantnú a sladkú odrodu, ako je tá samotná.
Jablkový ocot
Jablčný ocot má sladkú a korenistú príchuť, prvá kvalita je vhodná na zálievku alebo marinádu. Jablčný ocot však nie je taký sladký ako ryžový ocot, takže možno budete musieť do octu pridať med alebo cukor. Zvážte zmiešanie jablčného octu s červeným vínom podľa vášho výberu, ktoré nahradí ryžový ocot ako zálievku.
Balzamikový ocot
Balzamikový ocot je sladší ako ryža. Používajte ho pri marinovaní mäsa alebo zeleniny. Ovocná príchuť balzamikového octu vám umožňuje pripraviť aj sirupy na namáčanie ovocia. Ak je ocot príliš sladký, pridajte alkoholový ocot, aby ste znížili obsah cukru.
Sherry ocot
Sherry ocot je produkt z južného Španielska, ktorý sa používa na výrobu sherry vína, ktoré sa vyznačuje svojou kyslou, ale sladkou chuťou. Používajte ho pri príprave omáčok, marinád alebo na dochutenie šalátov. Táto harmonická odroda sa dodáva s kuracím alebo kačacím mäsom namiesto kuracieho alebo jahňacieho. Sherry ocot môže byť základom omáčky alebo sa môže pridať aj do omáčky pripravenej na okrovšiu chuť.
Ocot z bieleho vína
Ocot z bieleho vína môže byť chutnejší ako ryžový. Na zmiernenie intenzity produktu pred použitím zmiešajte časť vody s 3 dielmi octu. Ocot z bieleho vína používajte v receptoch na polievky, omáčky alebo vinaigretty. Túto odrodu je možné navyše zmiešať s bylinkami alebo ovocím a vyrobiť si tak vlastný ocot.
