Obsah
Čili papriky sú čiastočne vyzreté struky rastliny Capsicum a sú bežnou zložkou v ázijskej a latinskoamerickej kuchyni. Nie sú zvyčajne tak pikantné ako červené papriky, ale majú podobnú veľkosť a tvar. Menšie papriky sú zvyčajne silnejšie ako väčšie papriky. Ak nechcete používať chilli papričky, je dôležité zvážiť niečo, čo napodobniť vo vašom recepte. Ideálna náhrada by mala poskytnúť mnohé z vlastností chilli papričky.
Plynulejšie výmeny
Teplo chilli papričky môže viesť ľudí, ktorí sú citlivejší na korenené jedlá. Ak chcete vytvoriť mäkšiu verziu svojho receptu, použite sladkú papriku, napríklad chilli, namiesto chilli. Kým všetky sladké papriky budú robiť svoju prácu správne, zelené korenie bude udržiavať určenú farbu vášho pokrmu. Ak chcete pridať trochu tepla do svojho pokrmu, môžete doplniť chilli chili prášok.
Ostatné papriky určené na substitúciu
Mnohé recepty volajú po nejakom konkrétnom type chilli, ako je thajská chilli, serrano korenie, New Mexico korenie alebo papričky poblano. Vo svojej pikantnej vegetariánskej knihe receptov "Jump Up a Kiss Me," Jennifer Trainer Thompson ponúka rôzne náhrady s podobnými príchuťami pre špecifické papriky. Ona navrhuje nahradiť serrano papriky, alebo tepins, s thajskou paprikou, a nahradiť jalapeño alebo habanero korenie serrano korenie.
Rýchle náhrady
Ak nemáte chili pepper, alebo nemáte čas na sekanie, môžete použiť chili prášok, kajenský korenie alebo mletú červenú papriku pridať teplo do svojho pokrmu. Tieto práškové papriky sú zvyčajne vyrobené z viac zrelých papriiek sušených na slnku, ktoré sa po vysušení zomlú. Môžu byť pridané v rovnakom čase ako ostatné koreniny alebo keď je jedlo pripravené, pričom korenie necháme ochutnať.
