Obsah
Čili papričky sú čiastočne dozreté struky rastliny Capsicum a sú bežnou ingredienciou v ázijských a latinskoamerických kuchyniach. Zvyčajne nie sú také korenené ako červená paprika, ale podobajú sa veľkosťou a tvarom. Menšie papriky sú zvyčajne horkejšie ako väčšie papriky. Ak nemáte v pláne použiť chilli papričky, je dôležité zvážiť niečo, čím by ste to vo svojom recepte napodobnili. Ideálna náhrada by mala poskytnúť veľa vlastností čili papričiek.
Hladšie striedanie
Teplo pálivej chilli papričky môže vydesiť ľudí citlivejších na korenené jedlá. Ak chcete pripraviť jemnejšiu verziu svojho receptu, použite namiesto chilli sladkú papriku, napríklad chilli. Aj keď akákoľvek sladká paprika bude robiť svoju prácu správne, zelená paprika si zachová požadovanú farbu vášho pokrmu. Ak chcete do taniera pridať trochu tepla, môžete papriku doplniť čili práškom.
Ostatné papriky nahradiť
Mnoho receptov vyžaduje nejaký konkrétny druh chilli, ako je napríklad thajské chilli, serrano korenie, novozélandské korenie alebo poblano papriky. Jennifer Trainer Thompson vo svojej vegetariánskej knihe pikantných receptov „Jump Up and Kiss Me“ ponúka rôzne náhrady za podobné papriky s podobnými príchuťami. Navrhuje nahradiť papriku serrano alebo tepins thajským korením a papriku jalapeño alebo habanero nahradiť paprikou serrano.
Rýchle výmeny
Ak nemáte čili papričku alebo ju nemáte čas nakrájať, môžete do nej pridať chilli práškom, kajenským korením alebo mletou červenou paprikou. Tieto práškové papriky sa zvyčajne vyrábajú zo zrelších červených paprík sušených na slnku, ktoré sa po usušení zomelú. Môžu byť pridané súčasne s ostatnými koreninami alebo keď je jedlo hotové, nechajte korenie podľa chuti.
