Obsah
Prášok z pusinky sa skladá hlavne z vaječných bielkov v prášku s prísadami zvyšujúcimi stabilitu. V kráľovskej poleve je k dispozícii veľa substitúcií za prášok z pusinky, ktoré majú rovnakú chuť a štruktúru a nebudete musieť hľadať v celom meste ťažko dostupnú ingredienciu.
Vaječný bielok
Vaječný bielok sa dá ľahko nahradiť práškom z pusinky. Jeden vaječný bielok sa rovná 1 polievkovej lyžici prášku z pusinky. Cukor a ďalšie prísady, ako napríklad guma, sú nepatrné a nie je potrebné ich počítať ako náhradu.
Prášok z vaječného bielka
Ak máte k dispozícii vaječný bielok v prášku, poslúžia tiež ako náhrada prášku z pusinky. Na každú lyžicu prášku z pusinky použite 1 lyžicu práškového bielka.
Bezpečné pusinky
Ak máte obavy z toho, že vy alebo vaši hostia jete surové vajcia, môžete vaječný bielok ohriať cukrom, aby ste zničili všetky baktérie alebo salmonely. Pridanie cukru spôsobí malé ťažkosti, pretože vo zvyšku receptu budete musieť znížiť obsah cukru, aby ste vyrovnali množstvo pridané do pusinky. Ak chcete vytvoriť bezpečnú pusinku, vložte do panvice 1 palec vody do varu.Do antikorovej misy pridáme 2 lyžice vody, 18 lyžičiek tatárskej smotany, 2 bielky a 4 lyžice cukru a vyšľaháme. Misu vložte do vodného kúpeľa nad panvicu a jednu minútu zmes miešajte gumovou stierkou. Vyberte misku a skontrolujte teplotu cukrovinkovým teplomerom. Teplota by mala byť vyššia ako 70 ° C.
Záver
Práškový bielok ponúkne najdokonalejšiu náhradu kráľovskej polevy. Nebudete musieť nič prevádzať a nebudete musieť k svojim výnosom pridávať ďalšie kroky. Zvyčajne sú dostupné v špecializovaných obchodoch a vo väčšine obchodov s potravinami a supermarketov. Vaječný bielok je samozrejme najjednoduchšia a najmenej nákladná možnosť a na výrobu pusiniek sa používa už stovky rokov. Bezpečné pusinky dodajú vášmu receptu ďalšie kroky a komplikácie a pravdepodobne si pri tejto jednoduchej výmene vyžiadajú viac práce, ako je potrebné, zaručia však bezpečnosť potravín.
