Obsah
Prvým problémom, ktorý je potrebné zvážiť pri výmene suchých prísad v receptoch na koláče, je pochúťka, ktorou je materiál mletý. Práškové kakao je zvyčajne jemné ako pšeničná múka, takže môže fungovať ako náhrada. Pridanie len malého množstva kakaa do receptu nevyžaduje ďalšie zmeny, ale viac kakaa znamená aj viac cukru. Ak sa pokúsite nahradiť polovicu múky kakaovým práškom, budete musieť pridať aj cukor, čo môže zmeniť vlhkosť a štruktúru konečného produktu.
Krok 1
Nahraďte 30 g pšeničnej múky za 1/4 šálky kakaa (ekvivalent 60 g) v recepte na sušienky alebo niečo ako orechový chlieb. Pokiaľ nepreosejete múku, pridajte do vlhkých surovín kakao, najmä ak je prvým krokom v recepte zmiešanie masla a cukru.
Krok 2
Z bieleho koláča urobte čokoládový koláč tak, že pred pridaním vajec nahradíte 1/4 múky rovnakou mierou kakaového prášku a preosejete ich spolu podľa receptu. Recept publikovaný v knihe „My Better Homes and Gardens Cook“, pôvodne z roku 1930, vyžaduje 1 šálku múky, preosiatu a odmeranú a potom preosiatu ešte štyrikrát. Niektoré variácie vyžadujú 3/4 šálky múky a 1/4 šálky kakaa.
Krok 3
Rovnaké množstvo kakaa a múky použite na prevzdušnený koláč a potom ho naplňte džemom alebo urobte tenšie vrstvy. Recept publikovaný spoločnosťou Wilbur Chocolate Company z Lititzu začiatkom 20. storočia vyžaduje, aby ste kakao a cukor rozpustili vo vode, pridali rozšľahané vaječné žĺtky a pred zmiešaním preosiali múku spolu s práškom do pečiva a soľou. ich k ďalším ingredienciám.
Krok 4
Zmiešajte kakao a múku, ako chcete, alebo len použite kakao na vymastenie panvice pred pečením krémového čokoládového koláča. Takto zabránite prilepeniu cesta na spodok panvice.
