Obsah
Creme fraiche je hustý krémový produkt vyrobený bakteriálnou fermentáciou kyslej smotany. Chuť je podobná ako po kyslej smotane, ale má mierne odlišnú konzistenciu, ako veľmi jemný syr, a menej kyslú príchuť. Ak creme fraiche hneď nepotrebujete, môžete si vyrobiť vlastný zmiešaním jednej alebo dvoch lyžíc masla v šálke kyslej smotany. Zmes zahrievajte, kým nie je teplá. Skladujte v zakrytej, ale vzdušnej miske a udržujte pri izbovej teplote po dobu 24 až 36 hodín, potom môžete zmes uchovávať v chlade až 10 dní. Ak potrebujete ihneď náhradu za creme fraiche, použite kyslú smotanu.
Krok 1
Pridajte také množstvo kyslej smotany, ktoré sa rovná množstvu creme fraiche potrebného v recepte.
Krok 2
Pridajte do receptu súčasne kyslú smotanu a rovnakým spôsobom, ako by ste pridali creme fraiche.
Krok 3
Keď sa kyslá smotana blíži k varu, znížte jej teplotu. Creme fraiche je pri manipulácii pri vysokých teplotách oveľa lepší ako kyslá smotana, ktorá môže pri varení hrudkovať. Pri použití kyslej smotany namiesto creme fraiche udržujte miernu teplotu.
