Obsah
Kmín sa nachádza v mnohých receptoch na horkú omáčku v Severnej Amerike a je obľúbený v kuchyni z Latinskej Ameriky, na Strednom východe, v Stredomorí a Indii. Kmín je plodom rastliny z čeľade petržlenovej a je k dispozícii v semennej alebo mletej forme. Má výraznú horkú chuť a teplú arómu spôsobenú vysokým obsahom oleja. Ak nemáte radi korenené jedlá alebo výraznú a výraznú chuť kmínu, existujú aj ďalšie koreniny s podobnou, ale slabšou chuťou a arómou, ktoré je možné použiť pri väčšine receptov.
Krok 1
Nahraďte čiernym kmínom. Jednoduché riešenie horkej chuti rasce, čierne rasce sú menšie a sladšie ako najbežnejšie odrody, ako je jantárová a biela. Semená čierneho kmínu sú k dispozícii celé alebo mleté a majú zložitejšiu príchuť ako ostatné. V recepte je ťažké nahradiť čierny kmín, pretože má jedinečnú chuť a arómu, ale je vhodnou náhradou za biely kmín alebo jantár.
Krok 2
Namiesto kmínu pridáme práškové korenie. Ak nemáte radi čierny kmín, choďte na ľahko dostupný paprikový prášok. Je dostupný v uličke s korením na väčšine trhov a je vyrobený z mletého korenia a iného korenia. Dodáva receptom výraznú korenistú príchuť bez výraznej alebo horkej chuti kmínu. Práškové korenie je vhodnou náhradou za kmín vo väčšine pikantných receptov, aj keď v niektorých iných môže priniesť prijateľné výsledky.
Krok 3
Nahraďte kmín rascou. Sú členom rodiny mrkvy a pochádzajú z Európy a západnej Ázie. Kmín obsahuje základné oleje podobné kmínu, ale nemá rovnakú horkú chuť ani výraznú arómu. Ak namiesto rasce použijete rascu, pridajte iba polovicu z toho, čo vyžaduje recept.
Krok 4
Zmiešajte rascu s feniklovými semenami, aby ste svojmu receptu dodali chuť sladkého drievka. Semená feniklu sú veľmi blízke kmínu a často sa používajú v kombinácii s rascou ako náhrada za kmín. Vyskúšajte rôzne alternatívy kmínu vo vašich jedlách a zistite, ktorá z nich vám chutí najviac.
