Obsah
Šafran je korenie pochádzajúce z kvetu Crocus sativus, ktoré je svojou hmotnosťou najdrahšie na svete a pre svoju špeciálnu chuť a výraznú farbu nevyhnutné ako prísada do mnohých jedál. Bohužiaľ ho nemožno nahradiť kvôli jeho odlišným vlastnostiam, ale existuje niekoľko možností, ktoré môžu napodobniť jeho chuť a pridať ho k vašim obľúbeným receptom.
Krok 1
Pridajte kurkumu do receptov ako náhradu za šafran. Použite iba ¼ z množstva, ktoré by ste použili na ďalšiu prísadu, pretože má silnú chuť. Pomáha tiež nahradiť farbu, ktorá sa označuje ako kurkuma.
Krok 2
Šafrán je možné nahradiť saflorom v rovnakých pomeroch. Táto prísada známa ako mexický šafran presne napodobňuje farbu, ale príchuť sa považuje za horšiu.
Krok 3
Do šafranového receptu pridajte dvakrát toľko kvetu nechtíka. Sú efektívne pri reprodukcii farieb, ale nie z hľadiska vkusu.
Krok 4
Pripravte si annatto olej, ktorý napodobňuje farbu šafranu v receptoch. Lyžičku semien annatta ponorte na 30 minút do štvrť šálky vriacej vody a na konci procesu semená vyhoďte. Znížte množstvo tekutiny v recepte o štvrtinu pohára a pridajte olej, aby ste pridali farbu šafranu.
