Obsah
Pri príprave zmrzliny doma si môžete pridať ovocie a orechy, aby ste vytvorili príchute, ktoré nie sú dostupné v obchodoch. Ak však dezert správne nezmrzne, výsledky sú sklamaním. Existuje niekoľko spôsobov, ako zaručiť úspech.
Správne sumy
Mrazničky naplnené zmrzlinou vytvárajú čisté výsledky. Dobrým pravidlom je použiť polovicu základnej miery na požadovaný výťažok zo zmrzliny. Napríklad na prípravu zmrzliny použite pol litra bazy.
Aditíva v pravý čas
Ak sa používajú sladké prísady ako ovocie a sladkosti, na konci procedúry ich zmiešajte. Cukor spomaľuje mrazenie a spomaľuje proces tvrdnutia.
Obsah tuku
Použitie mlieka s nízkym alebo nulovým obsahom tuku vytvára tenšiu zmrzlinu, ako by sa vytvorilo pri použití smotany alebo 50% tuku. Vďaka tenšiemu obsahu vytvára zmrzlina textúru ľadu a kryštálov.
