Obsah
Z krému mlieka sa vyrába ľahký krém, šľahačka, jahody, koláče atď. Jednotlivé druhy krému sú určené percentom tuku, ktorý obsahuje. Existujú dve metódy, ktoré môžete použiť na oddelenie krému od mlieka.
Použite gravitačnú metódu
Krok 1
Použite čerstvé celé kravské alebo kozie mlieko. Ak bolo mlieko homogenizované, nebude možné krém oddeliť.
Krok 2
Nalejte mlieko do plytkej plochej misky a nechajte pôsobiť gravitáciu. Prirodzene oddelí sedimenty a kvapaliny, ktoré sa nemiešajú. Misku odložíme na chladné miesto a necháme 12 až 24 hodín odpočívať.
Krok 3
Lyžičkou alebo naberačkou jemne pozbierajte krém, ktorý vystúpi na povrch misky. Mlieka bude málo. Lyžicu by ste mali míňať iba na povrch, aby ste zabránili zmiešaniu krému s mliekom.
Krok 4
Krém skladujte v čistej uzavretej nádobe. Uchovávajte ho v chladničke, aby sa nepokazil. Krém vyrobený touto metódou má asi 25% tuku.
Použite metódu odstredivky
Krok 1
Pomocou krémovej centrifúgy ju rýchlo a efektívne oddeľte od plnotučného kravského alebo kozieho mlieka. Nalejte mlieko do misky a nechajte ho prejsť cez centrálny rúrkový hriadeľ.
Krok 2
Odstreďte mlieko. Čím rýchlejšie misku otočíte, tým je krém ťažší. Niektoré krémové odlučovače majú nastavenia, ktoré vám umožňujú definovať percento tuku. Typicky bude percento tuku 18 až 48%.
Krok 3
Zbierajte krém. Rotačná sila spôsobí oddelenie krému od mlieka. Krém je uložený vo vlastnej nádobe. Skladujeme v uzavretej nádobe v chladničke.
