Obsah
Nakrájanie celého kurčaťa na kúsky vám môže pomôcť ušetriť veľa peňazí. V predaji si často môžete kúpiť iba stehno alebo stehno alebo kuracie stehno s dvoma rezmi dokopy, ale najlacnejšou možnosťou je zvyčajne si ho sami rezať. Postup nie je náročný, pokiaľ vám neprekáža, že si zašpiníte ruky, ale môže to byť nebezpečné. Toto je jeden z okamihov, keď si nemôžete nijakým spôsobom porezať nič smerom k ruke.
Krok 1
Oddeľte kuracie stehno od zvyšku zvieraťa. Noha je spojená s chrbtom kurčaťa, takže tam budete musieť urobiť väčšinu práce. Chrbát je vynikajúci pre kurací vývar, polievky a dokonca aj orientálne knedle, pretože má dobré množstvo mäsa, ale je ťažko prístupný. Palička je krížená veľkou kosťou a je najbližšie k jednej strane rezu. Držte túto kosť a otáčajte ňou, aby ste odhalili kĺb, ktorý spája stehno s kuracím chrbtom. Možno budete môcť s ním pohnúť iba potiahnutím, ale ak to nie je možné, hrot noža položte na kĺb a otáčajte.
Krok 2
Odstráňte kožu z nohy, aby ste uľahčili proces separácie. Kožu stiahnite smerom k stehnu a potom ju stiahnite z nohy. V poslednej fáze tohto procesu môže byť potrebné pokožku rezať. Pokúste sa niekoľkokrát ohnúť kĺb, ktorý spája stehno a stehno, pretože v niektorých prípadoch to bude stačiť na to, aby došlo k rozchodu. V opačnom prípade kĺb len ohnite v opačnom smere, v akom bude posunutý. Držte kurča jednou rukou a opatrne prerežte medzi spojením dvoch kostí. Akonáhle sú kosti oddelené, položte kurča na dosku na krájanie a prerežte šľachy, ktoré kosti držia.
Krok 3
Opatrne vyčistite všetko, čo príde do styku s kuracím mäsom. Najjednoduchší spôsob, ako dostať salmonelu, je manipulovať so surovým kuracím mäsom bez náležitých preventívnych opatrení. Miesto, kde ste pracovali, očistite od mäsa a umyte všetky použité pomôcky. Pred všetkým si umyte ruky mydlom a vodou. Pretože vytváranie rezov v kĺboch nakoniec kurča veľmi rozhýbe, je dosť možné, že sa okrem tela a tváre dostalo aj do kontaktu s kuchynskou linkou a oblasťou okolo reznej dosky.
