Obsah
Pri správnom zaobchádzaní a správnom podávaní môže byť sushi, typická kombinácia surových a lepkavých rýb s octovou ryžou, súčasťou zdravej výživy. V opačnom prípade môže spôsobiť jedlo a parazitárnu infekciu, ktorá vedie k bolestiam žalúdka. Je tiež možné, že máte žalúdočné ťažkosti. Aj keď bolesť môže byť mierna a sama ustúpi, je najlepšie vyhľadať lekársku pomoc, ak sú bolesti žalúdka postihnuté ryby.
Otrava jedlom
K infekcii prenášanej potravinami môže dôjsť, keď sú ryby alebo iná prísada použitá v sushi kontaminovaná baktériami. Môže k tomu prispieť nesprávna manipulácia a skladovanie, rovnako ako konzumácia rýb, ktoré obsahujú toxíny. Príznaky potravinovej infekcie sa môžu líšiť, ale môžu sa prejaviť bolesťami brucha, vracaním, hnačkami, horúčkami, bolesťami hlavy, nevoľnosťou alebo vo vážnejších prípadoch slabosťou. Miernejšie prípady môžu mať ako príznaky len brušné kŕče a zvyčajne rýchlo prechádzajú. MedlinePlus, divízia amerického zdravotníckeho ústavu, odporúča vyhľadať lekárske ošetrenie pri infekciách prenášaných potravinami, ktoré sú výsledkom konzumácie rýb.
Parazitická infekcia
Nesprávna príprava surových rýb použitých v sushi môže spôsobiť bolesti brucha v dôsledku parazitárnych infekcií, najmä Anisakis simplex, červa zodpovedného za väčšinu tohto typu infekcie spôsobenej surovými rybami v Spojených štátoch. Tento červ robí otvory v stene žalúdka a spôsobuje príznaky, ktoré zahŕňajú bolesti brucha, nevoľnosť a zvracanie. Príznaky môžu začať po niekoľkých minútach alebo týždňoch po konzumácii kontaminovaných surových rýb. Podobné príznaky spôsobujú aj iné druhy parazitárnych infekcií.
Alergia na ryby
Bolesť brucha po konzumácii sushi môže byť spôsobená alergickými reakciami. Podľa Americkej asociácie pre vzdelávanie a výskum v oblasti potravinovej alergie je za asi 90% všetkých reakcií zodpovedných osem druhov potravín a dve z týchto potravín sú ryby a morské plody - bežné zložky v sushi. Alergická reakcia spôsobená jedlom má zvyčajne ako prvý a možno jediný príznak bolesť brucha. Ďalšími môžu byť nevoľnosť, hnačky a zvracanie, ako aj kýchanie, nádcha, žihľavka a svrbenie alebo mravčenie v ústach. Ak máte podozrenie, že máte nejaký alergický test, poraďte sa s lekárom.
Prevencia
Jesť sushi zakúpené v reštauráciách a obchodoch, ktoré majú prísne zdravotné normy, môže pomôcť zabrániť riziku otravy jedlom a znížiť riziko parazitickej infekcie. Jesť domáce sushi je náročnejšie, ale môže pomôcť použitie rýb a ďalších prísad, ktoré boli správne očistené a uskladnené. Pred manipuláciou s akýmkoľvek surovým jedlom si dôkladne umyte ruky a ubezpečte sa, že všetky pomôcky boli správne očistené mydlom a vodou. Ak ste alergický na akýkoľvek druh rýb, je najlepšie sa vyhnúť akémukoľvek druhu, pretože podľa asociácie pre alergický výskum a vzdelávanie je viac ako polovica ľudí v Spojených štátoch alergických na jeden druh alergická aj na iné druhy.
