Obsah
Používanie zázvoru v potravinách siaha až do starej Ázie, kde bol bežnou súčasťou mnohých potravín používaných ako liečivo. Odtiaľ sa jeho použitie rozšírilo a zázvor sa stal bežným domácim liekom na bolesti žalúdka, bolesti spôsobené plynmi, tráviace ťažkosti a nevoľnosť. Pikantné a lahodné, nakoniec sa dostalo až k stojanu na korenie a samo osebe sa stalo príchuťou. Jedným z najjednoduchších spôsobov skladovania zázvoru je jeho sušenie a mletie. Ak máte náhodou zázvor navyše alebo si nechtiac kúpite viac, ako potrebujete, vysušenie koreňov je obohacujúcou úlohou, ktorá môže v nasledujúcich dňoch vyústiť do mnohých chutných jedál.
Krok 1
Koreň zázvoru umyte. Opatrne ho ošúpte, aby ste odstránili vonkajšiu šupku bez poškodenia koreňa, ktorý sa nachádza pod ňou.
Krok 2
Zázvor nakrájajte tak, aby ste vytvorili plátky s hrúbkou od 0,3 do 0,6 cm. Snažte sa, aby kúsky mali rovnakú veľkosť a hrúbku, aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie.
Krok 3
Plátky poukladáme na mriežku. Pokúste sa ich usporiadať tak, aby sa nedotýkali dva kusy.
Krok 4
Jemne stlačte plátky suchou papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Potom vložte gril do rúry.
Krok 5
Vložte rúru do najnižšej polohy a nechajte dvierka rúry mierne otvorené. Ak je to potrebné, zabaľte kúsok hliníkovej fólie do dlhej trubice a vložte ju medzi rúru a dvierka, aby zostali otvorené. Cieľom je udržať vnútornú teplotu pece od 54 do 60 ° C.
Krok 6
Zázvor pečieme 10 až 15 hodín, plátky obraciame každé tri hodiny alebo kým nie sú suché.
Krok 7
Proces sušenia urýchlite tak, že zázvor namiesto krájania nastrúhate. Nastrúhaný zázvor natrieme na mriežky alebo na plechy na pečenie a vložíme do rúry podľa pokynov.
Krok 8
Sušený zázvor vyberte z rúry a nechajte kúsky úplne vychladnúť.
Krok 9
Zázvor uchovávajte suchý v plastových vreckách na skladovanie potravín alebo vo vzduchotesných nádobách odolných proti vlhkosti až jeden rok.
