Obsah
Sušenie kôry a ich kryštalizácia je skvelý spôsob, ako zachovať citrusové plody, ako sú citróny, limety, pomaranče a grapefruity. Kandizované ovocné šupky sú skvelým nápadom na zdobenie dezertov, dávajú sladšiu chuť koláčom a stále slúžia ako ideálny darček pre tých, ktorí majú radi sladkosti. Ďalej ste poučení o tom, ako správne vysušiť kandizované ovocné kôry.
inštrukcia
-
Umyte a opláchnite ovocie, aby ste odstránili všetky nečistoty. Na odstránenie zvyškov z vosku, ktorý normálne pokrýva kôru, použite mäkkú kefku so štetinami.
-
Oškvarte ovocie. Snažte sa čo najviac zachovať biely film, ktorý pokrýva buničinu.
-
Plátok sa rozreže na pásy široké asi 0,5 cm.
-
Nasaďte mušle do veľkej panvice a naplňte ich dostatočným množstvom studenej vody.
-
Panvicu priveďte k teplu, až sa varí. Varte ich päť minút a potom vypustite. Tento postup opakujte ešte dvakrát.
-
V prázdnej veľkej panvici kombinujte 2 1/3 šálky s 1 1/2 šálky vody a privádzajte na vysoké teplo. Neustále miešajte, kým sa cukor nerozpustí a zmes sa varí.
-
Sirup nechajte variť 15 minút za občasného miešania.
-
Pridajte si už vypustené šupky do sirupu a všetko premiešajte, aby ste rovnomerne pokryli všetky prúžky.
-
Znížte teplo na stredne nízku teplotu a nechajte šupky variť asi hodinu, kým neabsorbujú väčšinu sirupu. Čas od času premiešajte.
-
Na list maslového papiera rozotrite zvyšný cukrový pohár. Preneste naň nejaké prúžky kryštalizovanej kôry.
-
Prúžky kryštalizovaných škrupín položte na sušiaci stojan. Nechajte ich vyschnúť najmenej 12 hodín. Budú pripravené, keď sú na vonkajšej strane suché, ale stále mokré na vnútornej strane.
-
Skladujte ich vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až jeden mesiac.
Čo potrebujete
- 3 1/3 šálky cukru
- 1 1/2 šálky vody
- Citrusové plody
- Zubná kefka s mäkkými štetinami
- Nôž na zeleninu
- Veľký hrniec
- Mriežka na sušenie
- Maslový papier
- Hermetická nádoba
