Obsah
Proces praženia kakaových bôbov sa suší a opeká sa. Pečiú sa pri teplote medzi 120 ° C a 160 ° C, od 5 do 35 minút. Po pražení musia byť škrupiny odstránené (navinuté) a oddelené od kakaových granúl. Mušle sa dajú vyhodiť. Konce by mali byť rozomleté, aby vznikol kakaový výluh a kakaový prášok. Potom môžete zrná použiť na kávu, koláče a ďalšie predmety, kde sa používa kakao.
Krok 1
Rúru predhrejte na 220 ° C. Kakaové bôby sa pražia úplne medzi 120 ° C a 160 ° C, ale musia začať proces pri veľmi vysokej teplote, aby boli škrupiny dostatočne horúce, aby ľahko vyšli (pozri časť „ Tipy “). Budú sa pražiť iba niekoľko minút, pri vysokej teplote, a potom budete musieť znížiť teplotu. Keď sa rúra vyhrieva, rovnomerne rozložte kakaové semiačka na dva plechy. Pečte ich iba na dvoch pekáčoch plných zrniek naraz.
Krok 2
Vložte kakaové bôby do rúry na 220 ° C na 5 minút. Po 5 minútach fazuľu premiešajte a pri tejto teplote pokračujte v pečení ďalšie 3 minúty.
Krok 3
Znížte teplotu na 160 ° C. Pokračujte v pečení 7 minút.
Krok 4
Znížime teplotu v rúre na 130 ° C a kakaové bôby pečieme ďalších 10 minút. Vyberte fazuľu z rúry a teraz máte úplne suché a pražené kakao. Necháme vychladnúť.
