Obsah
Solenie je forma mäsa a rýb, ktorá pochádza z 13. storočia. Soľ a ďalšie konzervačné látky sú absorbované mäsom a vypúšťajú vodu. Výsledkom tohto procesu je zvyčajne strata hmotnosti v dôsledku odstránenia vody. Vaše ryby však budú mať intenzívnu chuť a ľahšie sa konzervujú, ak sú solené.
Krok 1
Do misky dajte 1/2 čajovej lyžičky rozdrobených bobkových listov, 1/2 čajovej lyžičky zázvoru a 1/2 čajovej lyžičky nového korenia.
Krok 2
Olúpte dva strúčiky cesnaku. Zuby vtlačte do lisu na cesnak a vložte do misky. Pridajte šálku soli a 1 šálku moriacej soli. Pridajte 3/4 lyžice zázvoru. Suroviny zmiešame pomocou paličky.
Krok 3
Rybu rozložte na stôl alebo na plochú kuchynskú linku. Plochým nožom posypte zmes na konzervovanie na telo ryby. Zmes pevne stlačte na rybu tak, aby ju pokožka absorbovala.
Krok 4
Rybu vložte do plastovej nádoby alebo sklenenej misky.Odložíme do chladničky a necháme vyschnúť. Doba schnutia sa bude líšiť v závislosti od veľkosti a typu ryby. Pstruh trvá tri až šesť hodín, zatiaľ čo filé z lososa môže trvať až osem hodín.
Krok 5
Ryby vyberte z chladničky. dôkladne opláchnite v studenej vode. Počas umývania rybu potierajte rukami, aby ste odstránili prebytočnú soľ.
Krok 6
Rybu osušte lisovaním s čistými listami papierových obrúskov. Nechajte ryby prirodzene vyschnúť tak, že ich necháte tri až štyri hodiny, alebo kým sa na povrchu nevytvorí lesk. Ak žijete vo vlhkom podnebí, použite ventilátor.
