Obsah
Ak chováte kurčatá, je ich čistenie pred varením nevyhnutným a mätúcim krokom. Za týmto účelom je potrebné ich rozrezať a odobrať im vnútornosti. Predtým musí byť okrem odstránenia peria odstránená hlava a nohy mŕtveho kurčaťa. Po tomto kroku môžu byť vnútornosti odstránené.
Krok 1
Nožom vyrežte malý otvor v zadnej časti kurčaťa. S vtákom umiestneným chrbtom dole stlačte jednou rukou kožu tesne nad kloakou a druhou držte nôž v ostrom uhle.
Krok 2
Nožom urobte malý rez cez kožu. Nerežte hlboko, pretože by to mohlo prepichnúť črevo. Pokožku a tuk opatrne nakrájajte; ak v tom čase vyteká tekutina, vtáka vyhoďte.
Krok 3
Pomocou prstov urobte široký otvor, ktorý kožu roztrhne. Dajte pozor, aby ste neprepichli niektorý z orgánov.
Krok 4
Prestaňte rozširovať otvor, keď je dostatočne veľký, aby do neho vošla vaša ruka. V tomto štádiu môžu výkaly vtáka opustiť. Je to normálne, ale nie vždy sa to stane. Ak k tomu dôjde, umyte ich vodou a zabezpečte, aby vo vnútornej dutine sliepky neboli zvyšky. Okrem toho umyte povrch znečistený výkalmi zmesou vody a bielidla.
Krok 5
Vložte ruku do kuracieho mäsa a uvoľnite všetky vnútornosti, z oboch strán a zhora. Tiež poškriabajte pľúca, pretože hrudný kôš zostane. Potom vytiahnite vnútornosti.
Krok 6
Dajte pozor, aby ste nestlačili žiadne z vnútorností dostatočne silné, aby sa zlomili. Ak napríklad praskne žlčník, obsah kontaminuje celé kurča. Úloha je dokončená, keď je dutina prázdna. Po skončení kurča umyte a zlikvidujte všetky orgány.
