Obsah
Lososa rybári veľmi oceňujú pre jeho tvrdú výdrž a kuchári vďaka jeho jemnej chuti. Túto rybu môžete pripraviť nespočetnými spôsobmi: surovou, grilovanou, praženou, pečenou alebo nakrájanou na filety. Môžete to fajčiť alebo pripraviť guláš. Odstránenie šupín zo striebristých bokov lososa nie je potrebné, ale veľa kuchárov to robí radšej pred vložením rýb do rúry alebo na gril, aby šupiny nepoškodili vzhľad misky.
Krok 1
Lososa umyjeme a položíme na povrch. Odstránenie šupín je jednoduchšie, ak sú ryby mokré, preto je dobré zostať v blízkosti zdroja tečúcej vody, ako je kuchynský drez.
Krok 2
Rybu pevne držte. Môžete začať od obidvoch koncov, ale keďže musíte váhy odstraňovať v opačnom smere rastu, je jednoduchšie začať s chvostom a pokračovať v lúpaní lososa až po hlavu. V takom prípade teda držte chvost pomocou rukavíc alebo papierovej vreckovky, aby ste zaistili dobrý úchop.
Krok 3
Čepeľ noža umiestnite na bok ryby tak, aby bol jej ostrý hrot blízko kože. Čepeľ držte v uhle asi 45 stupňov s tupým hrotom čepele nakloneným smerom k hlave.
Krok 4
Čepeľ noža zoškrabte na boku ryby smerom k hlave, teda opačným smerom ako je nárast váhy. Keď čepeľ prechádza cez váhy, odlupuje sa a oddeľuje sa od kože. Keď ich odstránite, všimnete si zníženie odporu noža, čo znamená, že v poškrabanej oblasti nezostali žiadne šupiny. Pokožka bez šupín navyše stratí časť lesku.
Krok 5
Pokračujte v škrabaní, kým ryba úplne nespadne. Potom lososa obrátime a odstránime šupiny z opačnej strany. Keď budete hotoví, dobre ho umyte.
