Obsah

• Krok 1
• Krok 2
• Krok 3
• Krok 4
• Krok 5

Parmezán syr vysuší rýchlejšie, ak bol nastrúhaný, ako keď je celý, ale aj veľké kúsky môžu pri nesprávnom skladovaní vyschnúť; dá sa zachrániť rekonštitúciou. Tento proces by sa mal robiť pomaly, približne jeden alebo dva dni. Konečným výsledkom bude osviežený syr, pripravený na strúhanie alebo vyškrabanie do vašich receptov.

Krok 1

Ľahko navlhčite papierovú utierku.

Krok 2

Kus parmezánu zabalíme do papierovej utierky.

Krok 3

Syr zabalený v papierových utierkach prikryte alobalom.

Krok 4

Vložte syr na deň alebo dva do chladničky, kým nie je dostatočne mäkký na to, aby ste ho mohli nastrúhať alebo vyškrabať.

Krok 5

Nastrúhaný a suchý syr podlejte 1/3 množstva vody a vložte do vzduchotesnej nádoby cez noc alebo dovtedy, kým neabsorbuje všetku tekutinu.