Obsah
Rozety sú tradičné škandinávske knedle, vyprážané v horúcom oleji. Sú podobné ako lievikové koláče, ale hlavný rozdiel medzi týmito dvoma je, že ružice sú vyrobené s použitím železných foriem na tvarovanie cesta, namiesto toho, aby boli tvarované lievikom, aby sa ponorili do kuchynského oleja. Rozety môžu byť posypané cukrárenským cukrom alebo zapečatené v tvare škrupiny, naplnené ovocím, pena alebo šľahačkou.
zariadenie
Železné formy na rozetové sušienky sa zvyčajne predávajú v súpravách, ktoré môžu obsahovať rôzne žehličky a vymeniteľné káble. Niektoré formy majú jednoduché tvary, ako hviezdy a srdcia, zatiaľ čo iné sú prepracované návrhy. Železný drôt pripája formu na vrchol a používa sa na ponorenie železa do cesta, ktoré sa potom ponorí do horúceho varného oleja, kým sa cesto nezafarbí.
Na vyprážanie rozet je potrebná veľká panvica, pretože musia byť úplne zapustené do horúceho oleja. Panvica wok funguje skvele, ale môže byť tiež použitá ťažká a veľká panvica.
recept
Nalejte dostatočné množstvo rastlinného oleja alebo repkového oleja do panvice s drôtom na pokrytie asi 3 až 5 palcov od nádoby. Pri príprave hmoty rozety začnite ohrievať olej pri strednom výkone. Zmiešajte dve vajcia, jednu šálku múky, jednu šálku mliečneho čaju, jednu polievkovú lyžicu krištáľového cukru a jednu lyžičku vanilkového extraktu v strednej miske a rozdrvte mixérom. Pokračujte v miešaní, až kým nie je cesto rovnomerné v konzistencii - niekoľkokrát musíte pri bití zoškrabať steny misky špachtľou. Cesto na sušienky bude tenšie ako koláč a mal by sa ľahko vypustiť, keď sa prenesie do plytkej misky na prípravu na vyprážanie.
Vyprážanie rozet
Otestujte olej vyhodením drevenej paličky do panvice; ak sa okolo neho vytvoria malé bubliny, olej bude dostatočne horúci, aby sa začal vyprážať. Ponorte cookie železo formy do oleja asi tri sekundy. Ihneď ho vyberte z oleja a namočte, tentoraz do cesta, pokrývajúceho ¾ formy. Položte železo späť do oleja a smažte cookie 30 až 40 sekúnd, kým nezačne zlatovať. Uvoľnite žehličku a pomocou vidlice uvoľnite ružicu z formy, uvoľnite ju na papierovej utierke. Prebytočný cukor sa preoseje cez rozety, keď sú studené. Tento recept prináša asi 60 malých cookies.
