Obsah
Palmy a kokosové palmy sú synonymné slová. Z palmy môže ročne vypestovať asi 50 kokosových orechov a pestovanie každej z nich trvá asi rok. V rôznych štádiách zrelosti sa kokosové orechy môžu používať na výrobu mlieka, vody, olejov a vločiek. Poznanie rôznych fáz vývoja kokosu vám pomôže zistiť, kedy je najlepší čas na jeho zber.
Prvé štádium
Kvety sa tvoria v blízkosti kmeňa kokosového stromu, okolo listov. Z kvetov sa vytvorí „orech“. Tieto jasne zelené plody sú malé a ešte nedozreté, zvyčajne spadajú zo stromu. Tie, ktoré prežijú medzi listami, budú naďalej rásť. Aj v tomto nezrelom stave môžu väčšie kokosové orechy obsahovať vo vnútri až liter vody. Táto tekutina sa zvyčajne odvádza a spotrebúva ako kokosová voda.
Druhá etapa
Nakoniec začne zelený kokos dozrievať a hnednúť. V tom okamihu sa pod povrchom začne vyvíjať gélovitá vrstva. Ak sa dužina z pokožky odstráni, bude mať mäkkú, ale pevnú konzistenciu. Toto je známa dužina alebo dužina kokosového orecha. Fľaše s kokosovým mliekom zakúpené v supermarketoch používajú buničinu od tohto stupňa zrelosti.
Tretia etapa
Zatiaľ čo kokosový orech je stále v kokosovom strome a naďalej zreje, zväčšuje sa a jeho škrupina sa stáva tvrdšou. Vtedy sa to stáva najužitočnejším. Mäso alebo dužina, ktorá je teraz tvrdená, je najpoužívanejšou časťou. Dá sa odstrániť zo šupky, sušiť a jesť vo vločkách. Môže byť tiež dehydratovaný a prevedený na kokosový olej. Voda v tomto štádiu už nie je aromatizovaná a nie je tak bohatá ako v počiatočných štádiách.
Štvrtá etapa
Ak kokos nie je zozbieraný, stane sa úplne dozretým a začne klíčiť. Klíčenie nastáva, keď kokos začne klesať a pripraví sa na klíčenie, čím sa cyklus začne znova. Dužina a voda sú úplne absorbované a vo vnútri kokosu sa vytvorí guľka. Táto guľa sa dá jesť, ale nie je to vhodné, pretože môže byť aj jedovatá.
