Obsah
Aj keď to pre niektorých ľudí môže vyzerať zle, pleseň je prírodný organizmus, ktorý sa nachádza takmer kdekoľvek na Zemi a je životne dôležitá pre životný cyklus. Pre ľudí to väčšinou nie je škodlivé. Keď však pleseň rastie na potravinách, môže uvoľňovať mykotoxíny, ktoré sú pre človeka toxické, a treba sa vyhnúť väčšine plesnivých potravín, najmä chlebu. Ak máte podozrenie, že je chlieb plesnivý, musíte si dať pozor na niektoré znaky.
Vzhľad
Toto je jeden z najdôležitejších spôsobov identifikácie chleba, ktorý môže byť kontaminovaný plesňou. V chlebe sa môže vytvárať veľa rôznych druhov plesní, každý s inou farbou a vzhľadom. Nezáleží však na tom, aká forma plesne sa na chlebe vytvorila: nie je bezpečné jesť ani jednu z nich. Ak je povrch chleba zmenený malými bielymi škvrnami, svetlozelenými alebo žltými chlpatými časťami alebo dokonca tmavými alebo začiernenými plochami, je lepšie chlieb vyhodiť, namiesto toho, aby ste riskovali, že ochoriete.
Životné prostredie
Aj keď chlieb nedosiahol dátum exspirácie a nemá na povrchu viditeľné plesne, môže stále preniknúť pod viditeľné oblasti chleba. To platí pre každé pórovité jedlo. Teda tí, ktorých znepokojuje skutočnosť, či môže alebo nemôže byť chlieb kontaminovaný plesňou, by mali brať do úvahy prostredie, v ktorom bol uložený. Ak je nadmerne vlhký alebo mokrý, forma sa môže začať dobre rozvíjať skôr, ako chlieb technicky vyprší. Ak bol v takomto prostredí skladovaný niekoľko dní, je najlepšie ho zlikvidovať a budúci chlieb uložiť na chladnom a suchom mieste.
Druh chleba
Nie všetky chleby sú tak náchylné na rast plesní ako iné. Spravidla platí, že čím vyšší je obsah vody v chlebe, tým rýchlejšie plesne. To znamená, že chlieb, ako napríklad chlieb z ovsených otrúb, ktorý obvykle obsahuje v priemere 47% vody, bude plesnivieť vo väčšine prípadov rýchlejšie ako vyprážaný chlieb Navajo, ktorého koncentrácia je iba 26%. Voda. Ak chlieb vyzerá obzvlášť vlhký, buďte s ním opatrnejší ako chlieb, ktorý vyzerá príliš suchý alebo bol upečený.
Cítiť alebo necítiť
Niektorí ľudia, ktorí majú ťažkosti s identifikáciou plesne na povrchu chleba, môžu byť v pokušení ho cítiť, aby zistili, či nie je poškodený. To však nikdy nie je dobrý nápad. Vôňa plesnivých jedál môže potenciálne spôsobiť vdýchnutie plesní do dýchacieho systému, čo môže spôsobiť problémy s dýchaním alebo iné komplikácie, najmä u ľudí so oslabeným imunitným systémom. V prípade pochybností je najlepšie chlieb zlikvidovať opatrne, namiesto toho, aby ste riskovali kontakt s plesňami a chorobami.
